第三十章 竹笋美味[第2页/共2页]

冬笋、春笋和竹节笋，都能够晒制成笋干，山里人每家都会大量晾晒，大量储存。经历丰富的人家，能将笋干制成透明状，是品格最好的笋干，叫作“明笋”。

提及来轻易，做起来却很难，我们出产队都是外来户，没有本身的竹山，到我感受学会挖冬笋以后，也曾经到外婆家，跟从表弟到山上挖冬笋，出去一整天，表弟挖到一蛇皮袋，而我却一颗都没挖到。

树木根系庞大，树杈发展方向随便，难以鉴定。但是竹子只要一条根，竹枝就顺着竹根的方向两边发展。哪边的养料充沛，哪边的竹枝就发展的细弱些，竹叶就发展的丰富富强些，竹稍普通就向哪边曲折。

山民家里常常有两种扫把，一把是山里野生芦苇制成的，暮秋芦苇成熟季候，芦花飞舞，将芦苇杆带着芦花一起掰回，本地人称芦苇为“疤茅”，这个过程就叫“掰疤茅”。

跟动技术的成熟推行，现在的竹子用处更广，不但能够制作器具，还能制成工艺品，精彩的笔筒，合用的凉席，都雅的竹扇，清脆的竹笛，煅烧的竹炭，坚固的竹地板，应有尽有。

种田的体例也产生颠覆性的窜改，插秧改成了直播。曾经乡村到处可见，被山里人视为命根子的那些老牛，再丢脸到它们任劳任怨拉车耕地驮物载货，机耕路上、田间地头再难见踪迹。

到现在，一盘“冬笋炒肉”，仍然是餐桌上最好的菜品，一袋“明笋”，已经代价不菲。

为了辨别，山里人将芦苇体例的称为“茅扫把”，也叫“茅帚”，将竹枝捆扎成的称为“竹扫把”，也叫“叉帚”。山里人说话风俗加哩语，平常口语称“茅帚哩”、“叉帚哩”。

“疤”是本处所言音译，是被拉扯被刺结的意义，芦苇叶有锯状齿，最轻易刺伤手，划破衣服，以是叫“疤茅”。刚成熟的芦苇杆，韧性实足，再长老就脆了。以是“掰疤茅”要及时，方才长成还未老时才气体例扫把。

说到挖冬笋的经历，就是上面讲到的这些道理，判定竹根走向，判定哪边养料充沛，就在哪边刨开泥土，寻觅冬笋。竹根普通都不太深，冬笋又都长出必然的长度，清理之下，不久就能找到冬笋。

江南山区有个奇特的征象，普通都是黄地盘，只要竹林下是玄色的泥土，哪怕是黄地盘栽种竹子以后，也会逐步变成玄色泥土，能够就与冬笋有关。

一样跟着出产进步物质丰富，山里人也晾晒腌制干成品了，不过有些人却对峙下来，当作了传统美食传承，即便到现在，山里寻访做客，仍然能见到各种百般的纯天然纯手工干成品，味道一如当年。

冬笋不能长成毛竹，倒是可贵的甘旨，比拟于春笋，肉特别厚特别鲜特别嫩，是以常被山民挖来当作菜肴。因为长不出空中，挖冬笋也不是一件轻易的事，如果没有经历，能够整天竹林繁忙，也挖不到一颗。

山里人家，那些充满劳动聪明、充满丰富设想力的出产糊口器具，多数被更简便、更经济的塑料成品代替。