第八十二章：熬猪油做皮冻[第1页/共2页]

“娘，你在屋里待着吧，我和老二媳妇把这坛子油放好一会我俩去找猪皮。”赵家大娘看赵老太太忙了一个早晨，熬猪油的时候也是本身脱手，没得余暇，就想着让赵老太太歇息一会。

“你们晓得就好。”赵老太太和缓一点，“都是立室的人了，来文这顿时也立室了，今后都的养野生娃的，不能胡吃乱喝的。”

屋子炕是热乎的，于氏在后院忙乎的时候，偶尔过来填上一把火，然后堵上一灶的高粱帽子。被子褥子也都捂上，于氏一到屋就把丫丫往热乎乎的被窝里一放。

丫丫在最炕头，挨着于氏，然后是小小，再就是丫丫爹在炕稍。一家四口就睡下了。

“带油脂的那坛子放内里，纯是猪油的放内里。”赵老太太一边指着油坛子一边说，“来文结婚的时候，用这个纯猪油的那坛子，剩下的那坛子，今后留着本身吃。”

赵家大娘晓得，赵老太太话固然说的不好听，但这是应下了。

嗯，像是赵家大娘说的：有点咸。

赵老太太所说的熬肉皮，就是做猪皮冻。

吃过晚餐，赵老太太在配房找出来猪板油，另有猪脖子肉、一部分肥瘦相间的五花肉，别离洗洁净，切好，伶仃放在盘子里。把肉熬成油，一来油能够做菜吃，二来这肉成了油脂了，也能放得住。

赵老太太骂骂咧咧的说了一会，就让各自回家歇着了，今儿小年，这个点有放炮仗的，偶尔一声炮仗响，还能听到炮仗响以后，孩子们欢畅的喝彩声。

赵家大大娘拿来一个碗，用筷子在锅里挑有瘦肉的油脂，捡了小半碗，然后端着碗让他们进里屋吃。“这个油脂放的烟多，要不然放不住，你们一人就尝个鲜，别多吃齁着了。”

“娘，我们就是闲着没事玩个热烈，反面他们一样玩的那么大。”

赵老太太撇了一眼他们，“一个个的就晓得吃！”

“咋这么晚才返来？”赵老太太看三个儿子这个点才返来，就晓得出去玩牌了，“又是玩牌了吧！”

“剩下的这些猪油和油脂放一个坛子里吧。”赵老太太一边翻着锅里的油脂和猪油，看着猪油剩下的也未几，“这些油脂也能吃上一阵。”

熬完猪油，赵家大娘看着几个孩子都在跟前眼巴巴的瞅着，“娘，我要不找个碗盛出来几块油脂，让孩子们尝尝？”

剔好的肉皮洗洁净，放在开水锅里煮上几分钟，然后捞出来，拔掉猪毛，多余的油脂也是要刮洁净。

忙了一天，早晨的时候，赵老太太开端筹办熬猪油。之前没养猪，猪油都是赵家大姑给奉上一坛子，省省捡捡的也要吃上一年。本年本身杀猪了，便能够本身熬猪油。

“在被窝里把外套拖了，直接睡吧，大冷的天就别折腾了。”于氏叮嘱丫丫，又帮着丫丫把被角都掖好。又找来温水，用毛巾给她擦了把脸。

下午去前院拿了几套挂钱，这过年的对子、横批、年画、挂钱就算筹办安妥了。

然后把猪皮切条，锅里放水，放上调料，花椒、大料、盐、葱段、酱油、姜之类的。然后大火烧开，烧开以后开端小火渐渐的熬上一两个小时。熬好以后，把调料挑出来，锅里的汤和肉皮盛出来放在盆里。盖上盖令，然后放在党员冻上一早晨，明天一早就成了皮冻。能够把皮冻切成条或者块放着，想吃的时候拿出几块放在盘子里，能够加酱油或者辣椒，非常好吃。