第86章 关于鱼[第2页/共3页]

阿谁时候，平时很难买到很多鱼。鲅鱼是有一年李徒弟去烟台出差，买了一个明白锅，就是那种高低屉的蒸锅，锅里买了一些鲅鱼，用盐腌了带返来的。李家娘子用一些包了一顿鲅鱼馅儿饺子。另一些隔一段时候炖一些。刚好是夏季，那鲅鱼还用盐腌制了，吃了一段时候。

话说这大马哈鱼啊，但是费了好大一番工夫才到李家娘子和李徒弟手中呢。本来呀，他们得知有同事要出差去一个能买到正宗大马哈鱼的处所，因而便厚着脸皮奉求人家帮手给捎带几条返来。几经展转，这咸香适口的大马哈鱼终究来到了他们家。这类咸鱼蒸熟以后，披收回来的香气的确让人垂涎欲滴，咬上一口，鱼肉鲜嫩多汁，令人回味无穷。

话说在那悠远的北方小城，传播着一个很成心机却又不成文的说法：小孩子绝对不成以吃鱼籽！传闻呀，如果哪个孩子胆敢偷吃了鱼籽，就会变得笨拙非常呢。

李家娘子善于烹调各种鲜美的鱼类菜肴，她所制作的鱼遵循来源可分为以下几类：

在阿谁北风凛冽、白雪皑皑的夏季里，一股浓烈而诱人的香气经常会从李家那暖和的厨房里悠悠地飘散出来，穿太小院，满盈在全部氛围当中。这股美好至极的香味儿恰是来自于他们正在炖煮着的胖头鱼。

哎呀呀，可别忘了那令人垂涎欲滴的胖头鱼啊！这胖头鱼如果炖煮得恰到好处，阿谁鱼头的确就是人间甘旨！当它被经心烹调以后，披收回来的香气能刹时满盈全部厨房，让人光是闻着就已经食欲大动啦。夹起一块鲜嫩的鱼肉放入口中悄悄一抿，那种细光滑嫩的口感便会立即征服你的味蕾。但是呢，虽说这鱼头是非常甘旨，但它的身子可就有些美中不敷咯。因为胖头鱼的身子鱼刺相对较多一些，吃起来就得格外谨慎，需求渐渐地遴选出那些藐小的鱼刺，不然一不谨慎便能够会被卡到喉咙哟。不过对于真正酷爱美食的人来讲，这点小费事又算得了甚么呢？毕竟能够咀嚼到如此鲜美的胖头鱼，也算是一种可贵的享用啦！

起首是来高傲海深处的海鱼。此中有肉质鲜嫩、味道清甜的小黄花鱼，它那金黄的光彩和细致的口感令人垂涎欲滴，这鱼普通先腌制粘上薄薄白面，大油煎就好吃，偶尔也会炸，但是那样油里有胡面，油就华侈啦，大多时候，李家娘子都是煎，是小黄花蒜瓣儿肉，非常香，鱼头属于穷脑袋，但是鱼面庞儿有一小块肉也是非常非常好吃，只是需求重视，不管鱼头多脆，都不能用力儿咬，纯小黄花儿头里有像小石的颗粒，别把牙齿硌掉了，那就惨了；另有银光闪闪、身形苗条的带鱼，不管是红烧还是油煎都别有一番风味，带鱼大多时候也是和小黄花儿一样做法，红烧要等买到宽一些的才气够；再者是体型较大、肉多刺少的鲅鱼，用它来包饺子或者炖着吃都是极好的挑选；别的，另有表皮粗糙但内里鲜嫩非常的扒皮鱼，当然，能买到没皮的扒皮鱼，那必然就要买没皮的，扒皮鱼本身刺少，腥气不重，除了煎也能够炖，另有一种奇特的用饭：把扒皮鱼煎好加作料加汤炖制，汤多些，在汤里放泡发好的木耳和少量香菇，香菇要切成片，不要太多，再放一个小西红柿，炖熟撒香菜，点香油，出锅，那绝对是米饭的好火伴，汤泡米饭，味道极佳！以及颀长如丝的面条鱼普通都是小鱼干，李家娘子普通是干炒小鱼干，或者鱼干炖豆腐，面条鱼的鲜香和东北特有的细致水豆腐炖好今后，撒上香菜，想想都让人哈喇子淌一地！