006 武侠名菜[第1页/共3页]

这一次叶萌没有顾得上辩驳，而是开端冒死的吸气。本来张劲已经把莴笋丝下到了锅里。跟着一阵熟油的噼啪炸响声，一道虽不浓烈但却不断如缕的暗香袅袅升起，如果闭上眼睛嗅着这缕香气的话能让人设想获得春暖花开时的草原景色，满身仿佛都懒洋洋的疏松开了一样受用。并且这缕暗香的服从还不止如此，它在让民气神开敞以外还更能勾出人的三尺馋虫，这已经是一种境地了。

见到叶萌完整没有停嘴的筹算，仿佛有一口气把一盘子莴笋十足干掉的意义，张劲赶紧吃力的把这丫头死攥在小手里的筷子抢了下来，“小馋猫，如何跟饿死鬼投胎似的？尝一口就得了，剩下的等一会儿用饭的时候再吃。”

“又是这类题目！再答复你一次，那么老古玩的书我才不看呢，没看过、没看过、没看过……”叶萌的声音开端变的锋利高亢，明显这小丫头被挑弄的有些气急废弛了。

张劲对于叶萌的发起底子无动于衷，持续将手中措置好的鱼放进蒸屉后，盖上盖，燃烧。才一边转头持续措置明天刚买返来的新奇猪腰子，一边说：“我这道菜可没有筹算做清蒸草鱼。清蒸的话还是用鲈鱼、鲫鱼或者桂鱼之类的好。”

浅尝过张劲的技术后，叶萌固然对之前‘西湖醋鱼’的作法对错之争绝口不提，但是对张劲的下一道菜却从不屑而变的等候起来，见到张劲从碗中将漂洗好的腰花在挤去多余的水分后扔进了油已经热了的锅中，跟着带着淡淡骚味的香气腾起，叶萌俄然觉着本身就像是几天没用饭一样，饿了，非常饿！

张劲手里一边用心的翻铲着锅里腰花，一边嘴里漫声说：“火爆腰花！要说典故嘛，倒也有，也是出自古龙的一部小说，书名就叫《白玉老虎》。不消问就晓得，这本书你必定也没看过。”

张劲像是平话，叶萌也就权当在听书。等张劲说完，叶萌当然完整不信，撇着嘴说道：“古龙就算是小说写的好，一定就会做饭。你哪能小说里咋写，你就咋做呢？小说，小说，那可都是诬捏的。”

叶萌仿佛猫看到鱼似的馋样让张劲不由莞而，因而他体贴的从橱柜里抽出了一双筷子递了畴昔，压着笑意的柔声说：“你尝尝？”

为了转移本身的重视力，叶萌在‘咕噜’的一声吞下溢满小嘴的口水后，赶紧扯开话题问道：“姐夫，这道菜叫啥？有典故没？”

说到这里张劲顿了顿后，这才接着说：“我这做的就是三雅园的‘宋嫂鱼’，而不是现在浅显人吃的‘西湖醋鱼’，和你吃过的不一样也很普通。但是我能够包管，必定好吃。”

而三雅园的宋嫂鱼讲究的是‘鱼要活杀的并且要清蒸才是最上品的，蒸熟了以后，才浇上作料送席，以是送到桌上还是热气腾腾，那真是入口就化，又鲜又嫩’”

这道‘清炒莴笋丝’方才下锅，张劲不过是锅铲翻飞两下后，点了一点点精盐，没有放别的任何调料就盛了出来。这道菜考校的就是刀工、炒功和火候的把握，火候过了则焦、轻了则生。并且只要锅中油温刚好的时候下料才气真正激出莴笋丝的暗香味；如果刀工不好不能让每一条莴笋丝都粗细不异，那么就必定要有一部分或生或焦；如果炒功不好，不能让每一跟莴笋丝都受热不异的话也一样会有一部分或焦或生。以是别看这道菜仿佛简朴，但却极其磨练工夫，也就是具有‘宗师级’厨艺的张劲，不然的话恐怕就算那些有着各种特级初级头衔的大旅店顶级大厨们也做不了这么至臻完美。