第七十五章 烤鸭[第1页/共3页]

“我昨日跟百户商讨以后便去寻了韩总旗，承诺跟他们合作对于您，午后韩总旗便约了那仇五在酒楼见面，我也去了。”郑达小声禀报导。

郑达道：“部属是担忧阿谁瑄郡主他会对宋百户倒霉，国公府倒是毫不会出面的。”

“吃法三：不喜好吃葱、蒜之人，保举将又酥又脆的鸭皮，蘸了细糖食用。淑女小童可用此法，口感甜脆香浓，不亚前两法。”

三个少女连连点头。

郑达道：“然后我们如何做？”

“第一步验鸭：遴选足斤的鸭子，表皮需无破坏、光彩洁白，形状饱满，重量以五六斤为好；第二步制坯：鸭需充气去掌膀，净膛打钩，以开水浇满身，使其皮收缩，后以芽糖浇身上色；第三步凉坯：将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭皮枯燥，需三至四个时候。第四步烤制：以木塞塞鸭肛，将开水由颈部刀口处灌入，使其饱满，后再上色入烤炉烘烤半个时候至一个时候。烤制所烧木料需用果木，枣木最好，其次为桃、杏、梨木。”

郑达道：“是马小旗和魏小旗。”

“吃法一：用筷子挑甜面酱多少，抹于荷叶饼上，将烤鸭切片去骨，夹数片覆于其上面，放数根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，便可食用，口感绝佳。

叶芳姑道：“我帮着弄不就好了。”

宋楠笑道：“儿子读书的时候曾经读过一本古书，上面记录了这些玩意，我见当世无人用此法，想必是失传了，现在芳姑既说要做个吃食店，儿子一下子记起来这些了。”

陆青璃叫道：“这还不简朴，烤几只尝尝便是了，明日我便和小萍去街上采办这些玩意儿，返来遵循体例烤制几只，大师吃了再评。”

“烤鸭？”

“我的儿，你怎生晓得这些个玩意？”宋母忍不住问道。

宋楠喟然道：“少不得要动用这些钱了，我这里另有两千两，加在一起四千两也不晓得够不敷。”

看着十几张纸一张张图文并茂的被写出来，宋家世人目瞪口呆，宋楠甚么时候对这些东西也有研讨了？这年初烧饭下厨都是女人的事情，宋楠读了十几年书，过了十几年没进过厨房的日子，怎地俄然会晓得这些玩意？

宋楠道：“那就更不怕了，统统有我，遵循原打算行事。”z

李小妹忙道：“少爷，另有我呢。”

宋楠神采阴沉，咬牙道：“这帮胆小包天的家伙，不狠狠给他们色彩，还当我宋楠是病猫，不是猛龙不过江，爷我跟这条地头蛇斗定了。”

宋楠抱臂赏识着世人吃惊的模样，心道：傻眼了吧？这些个玩意但是后代总结出来的精华，便是在食不厌精的大明朝恐也是空前绝后了。

宋母笑道：“也好，我们也该有个买卖，儿啊，娘这里另有两千两银子，开铺子的时候你来拿走作本。”

叶芳姑点头道：“确切有事理。就是不晓得这类烤出来的鸭子是不是好吃的很，能不能吸惹人帮衬。”

“吃法二：备蒜泥加酱油，可配萝卜条等。片好之烤鸭蘸蒜泥、老抽吃，在鲜香当中，更增加了一丝辣意，风味更加奇特。

“韩总旗和仇五商讨了，明日我和韩总旗一起称病乞假，晚间仇五带一帮地痞闲汉去正东坊的蔡家酒楼放火，那蔡家酒楼的店主是致仕的官员，常日里也不给他们面子，恰好乘此机遇打砸烧了蔡家酒楼；再者，蔡家酒楼是致仕官员开设，若受了打砸，影响定然庞大，如许便可大造阵容，说宋百户整治不力，我和韩总旗趁机闹将起来，将事情往上捅；如果还不敷的话，仇五筹算再寻机当街杀一两小我，总之要将统统的不对推到宋百户头上去。”