第二十四章 大鱼的鱼[第1页/共2页]

沈清本来只是筹算做一道藤椒鱼片，但是目睹大鱼筹办了这么大两条鱼，只能临时再添一道椒香酥鱼块，刚好也就把鱼身上腥味重的边角料也用了，就当给大鱼做零食吃。

大鱼看着沈清庞大的工序有些头晕目炫：“阿清姐，这个又是干甚么啊？”

沈清一听，有些不自傲了：“那大鱼都已经是吃鱼的专家了，我这技术能过关吗？”

沈清开口说道：“大鱼，帮我把沙锅内里的鱼肉鱼骨都滤出来，只留鱼汤。”

回身在大炒锅里热了油，放入腌好的鱼头尾骨，煎至大要金黄后掺入净水烧开，取了一个网勺撇去浮沫以后，转入沙锅中吊着小火渐渐熬起来。

安雅一边笑一边点头，拉着沈清就朝菜市场的方向走去。

沈清在熬鱼骨汤时，理出了青二荆条切圈、香葱白堵截、叶切花、姜蒜切碎，然后将适当的红花椒、干辣椒、八角、山奈、桂皮、香叶、新奇青花椒冲刷沥干。

鱼肉与香辛料在油温的感化下垂垂披收回一种浓烈的香味，惹得大鱼围着锅边直转。

萧锦尧有些严峻，他也不晓得他到底是担忧沈清的安然，还是仅仅为了找一个借口去见沈清。

大鱼瞧见沈清手里提着的佐料与他常日用的不一样，因而更加等候了，赶紧在前面给沈清她们带路。

沈清的话音刚落，大鱼伸手就捻起一块鱼块丢进嘴里。

“阿清姐，你说，这鱼如何弄？”大鱼问道。

油温上来了以后，沈清转了小火，放入了鱼块，然后不断的翻动着。

他拿出电话，打给了母亲，奉告母亲本年十一他不回家，另有安排。然后又联络了票务，订好了玄月三十号飞往丽水的机票。

统统安排安妥后，就只剩下了等候，等候熬过这四天，他就能去找沈清了。

大鱼心仓猝慌的问着：“这个已经好了吗？”

大鱼杀鱼经历非常丰富，他立即用刀背拍晕了鲶鱼，唰唰地刮起了鱼鳞，只见他手起刀落，很快就遵循沈清的叮咛将鱼措置好了。

她将红花椒、八角、干朝天辣椒，胡椒、生姜用石臼凿成粉末，然后放入盛着鱼脊背的盆里抓匀腌制起来，备着一会儿再做椒香酥鱼块。

安雅挑眉一笑：“不消买，大鱼专门有两口缸是备鱼的，他只要两天不吃鱼浑身就不安闲，以是现在堆栈里头是常备着鱼的状况。”

大鱼在一旁看着沈清讲究的模样，内心的等候更甚了。

人生总有一些事情是情难自禁，情难自控的。

沈清看了看，估计了一下佐料，然后说道：“将鱼头，鱼尾，鱼身肉片开，然后将鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块的，其他的我来就行。”

“好嘞。”大鱼当即起家动了起来，只要能够帮忙沈清快速出锅，大鱼干甚么都行。

她还在踌躇时，大鱼已经穿起围裙磨刀霍霍了。

“安雅，我们去菜市场买鱼吧，大鱼早晨还等着吃呢。”沈清吃完最后一勺酸奶后对安雅说到。

沈清和安雅跟着大鱼穿过天井来到了厨房处，顿时被桌案上两条有将近成年男性手臂长的鲶鱼吓了一跳！

沈清在大鱼滤好鱼汤后，倒入了炒香的配料，然后等烧开后，调入少量生抽，适当盐，接着熬着。

望着桌案上的半成品，沈洗濯了手，穿起围裙，将鱼头鱼尾和鱼骨用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制，鱼的脊背伶仃剔出剁成小块，然后将剩下的鱼身肉朝上片成了“胡蝶片”，用白酒醉了两三分钟后洗去酒味，再用盐，料酒、胡椒粉抓匀腌制。