第650章 一针见血[第2页/共4页]

不为别的，他要让乔万林帮手联络津门的办事局，聘请狗不睬的教员傅，另有会做耳朵眼炸糕、桂发源麻花，煎饼果子和嘎巴菜的教员傅赴京。

何况清乾隆和明弘治的差异，也都在那儿明摆着呢。

目前，甚么都一把抓的弊端能够先放一边，如那边理混业和分业的题目也不焦急。

一个翡翠扳指，一方宋朝端砚和一只明成化斗彩鸡缸杯，还另有两件儿古月轩的料器鼻烟壶。

但样样弄返来的都是绝对佳构，满是够格放进故宫的东西。

宁卫民说得越来越起兴，可没想到，康术德却非常不屑的打断。

铺着红地毯的纯木楼梯，那是在1886年景立的。

除了买下了一卷黄庭坚的大字书法《仁亭诗卷》，一幅由郎世宁所绘的《乾隆大阅图》之分卷《幸阵》以外。

“我还跟你说，这饮食业啊，为甚么要分饭铺、饭店、酒楼、饭庄的层次？因为传统上就讲究分业运营。卖面的绝对不卖炒菜，做筵席的绝对不做大众菜。因为分业的意义就是‘术业有专攻’。”

“以是如果讲吃个味道。会吃的人，除了去有特长菜的小馆儿，有良庖坐镇的酒楼，就剩下这类着名的小吃了。像你们那种大饭庄啊，吃的是场面和场面，俗称‘吃眼睛’，以观感享用为主。甚么吃食都有的小饭铺和大众饭店呢，又是以品类券和实惠代价为主。可题目是甚么都做，也就即是甚么都做不好。”

“老爷子，您这话也不能说得太绝对吧。您看我们那儿就是品类全，甚么都做得好啊。有张徒弟给我们指导，还拉来良庖传艺。我们已经完整做到了‘别无我有，别有我精’啦。”

就像他们住的津门利顺德大饭店。

陪着师父康术德足足在津门转悠了一个礼拜，他才开车又把老爷子送回了都城。

这津门可不是普通的处所。

过了一会儿，他就去找长途电话给乔万林打电话了。

可也必须得说，他们是真没白跑，去得太值了。

他们还尤其荣幸的发明了米芾的真迹。

“小吃也一样啊。我们的宫廷糕点，别说玉露霜，奶棋子，打面仓，苏叶饽饽，别家没有。就是豌豆黄、艾窝窝这类的祭神糕，都比北海仿膳做的强。另有‘京八件’，别说副食店的玩意跟我们一比就成渣滓了。那北新桥重张的稻香村又如何样？还是不如我们。”

他也想试一试，本身的百味鲜包子。

这便使得宁卫民在惊奇之余，也产生了一些安插和装修上的新设法。

来坛宫饭庄做起码三个月的“技术交换”。

“我毫不跟您吹牛，别说讲宫廷菜的正宗，别的那两家宫廷菜跟我们一比，甚么都不是。就是吃味道，我们拿‘桃花泛’跟康乐餐厅正宗去比，也不弱于他们。”

宁卫民出京时带了一万五上路，竟然差点不敷。

可题目是，他还真就感觉很好吃，感到这俭朴年代的老字号确切不负其名。

“张徒弟都这么说，你还狂甚么狂啊。你应当谦虚点，好好想想如何持续进步你本身的菜品格量。打个比方。此后罗徒弟要身材越来越差，供不上给你做饽饽了如何办？再打个比方，今后别家饭庄要也开端卖小肉饭，酸汤子，还显得出你来吗？你们饭庄又有多少勤奋好学年青厨师》就这么不管甚么一起混着干。时候长了，今后等那些有专精技术的教员傅们要都退休了，人力一断档，你又该如何办？你还能在菜咀嚼道上占上风吗？你也太悲观了。”