第四十七章 糯玉扣肉[第1页/共3页]

“女人，关伯在厨房唤您畴昔，说是有道菜‘糯玉扣肉’等您去做。”七乐的话打断了阮绵绵心中的深思，她交代其照顾好逢知后便向后厨走去。

“但那位夫人不是已颠季世很多年了吗？莫非是她的先人？”年青一些穿茶青色长衫的男人暴露一脸奥秘的神情。

然后在锅里倒入清油，待油烧热后，放入这抹了酱油的肉，锅中顿时一阵沸腾，阮绵绵握着锅铲，用锅盖挡住溅起的油花，垂垂地厨房里飘出一阵炸肉的香味。

“你小声点！你还不晓得吧，鲁家大少爷在红杏庄喝花酒，从二楼摔下来把双手双脚都摔残废了！现在如一潭死泥一样躺在鲁府里，鲁家就这么一个独子，鲁老爷为此也一病不起。”

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“这几年瑞州不承平啊……之前倒了一个阮府，我看鲁府也快喽……”

她取了今早买的五层肥瘦相间的猪肉，洗濯洁净，倒上净水，又切了葱段、姜片，插手少量料酒将肉煮熟，然后取出沥水。她为了让肉表皮的水分干的更快，便用纱布裹着肉渗干水分，取出酱油坛底部的稠汁倒在烧熟的肉皮上，并均匀的抹开，让这酱油充分的包裹住肉皮大要。

“如何能够？！你别胡说！当年芙蓉锦吃素的掌柜就只要一个女儿，我看这戏台上唱的这个故事说的就是那陶蜜斯！不过，这陶夫人陶蜜斯都死了好些年，如何现在又有人以当年的特长菜开起了酒楼？”年长的老者赶紧否定道，他仿佛对当年这酒楼的老店主非常熟谙，想必那会就是常客。

阮绵绵一向翻着面炸这块肉，直至炸到每一面的肉皮都呈金红色，她才将肉乘出，放在一旁的压板上晾着，等着凉了再做措置。

她现在带着逢知在戏台上面的那桌坐着，逢知正在吃关伯方才给做好的黄金翡翠酥，这黄金翡翠酥实在就是将南瓜、青菜捣碎了加到面粉里，再和面的时候拌入蛋汁，再将面皮擀的薄薄的，一层层叠起来切成四方形，放入油锅炸至起酥，捞出后裹上芝麻，这一口下去酥脆芝香。她见逢知吃地津津有味，芝麻沾了一脸，就像一只小花猫，阮绵绵便拿着帕子给他悄悄擦拭着边上的芝麻，不忘叮咛道：“逢知，吃慢点，方才起油锅的火气重，别烫着了。”

“啧！不说了不说了！喝酒喝酒！”

“那会不会是那位陶蜜斯没死啊？”另一名年青男人说道，他抬高着声音，问着那位父老。

逢知楼内门客满座，戏台上一场唱毕，两位伶人谢礼了局，台下一阵鼓掌喝采。不一会又换上了另一拨人，乐器响起，台上的又唱着时下最热点的戏文，阮绵绵感觉若独只唱一处戏听多了天然有趣，因而这由陶蜜斯故事改编的这处“连枝曲”每日只要两场，上午一场下午一场。

阮绵绵闻得这一动静，不由地皱了皱眉。对外她一向没流露本身是这酒楼的掌柜，只要本身店里少数人晓得。但因逢知的名字，有很多人以为这酒楼是小逢知家开的，但是这小逢知常常跟在她的身边，老是“姐姐长、姐姐短”的旁人就觉得她是他的姐姐。幸亏没人晓得她是阮绵绵，不然这酒楼怕是要开不下去。

这时先前炸好的五花肉已经凉了些，她伸出食指戳了下肉皮，这个温度她已经能够对它下刀了。阮绵绵将肉切成小指盖厚度的肉片，外焦里嫩，五层肉纹均匀漫衍。他的刀功并不算太好，但是下刀很稳，因为这切肉的刀比较重，以是她的刀法很慢，以是每一块都非常工致，大小几近不异。然后她将肉皮向下，一块一块的排入碗内，在一层肉与另一层肉之间插手调味的糯米，直到把碗盖满，就如许一碗一碗的糯玉扣肉就摆好了。