第一百零一章 开葱拌面[第1页/共2页]

店东是个小丫头，别看人儿小，可她家的开葱拌面是全部南浔最好吃的！

燕窝一个爆栗敲下去，“贫嘴，先在我这赊着，待会我们早点去牙行看看。”

第二天一早，几家酒楼另有食肆不约而同都挂出“开葱拌面”的水牌，订价比阿瑶的差未几，乃至另有的比阿瑶的要低一文钱。

“……”产生了甚么？阿瑶的笑容僵在脸上，硬着头皮问：“这是开葱拌面的配汤，各位掌柜吃得可好？”

“真是太好吃了！”

但这口碑并没有传出文坊街。

阿瑶在耳朵高竖，听不见内里的扳谈声，内心七上八下，是不是都走了？她恨不得立即出去看看，又怕内里暗澹让她一颗玻璃心碎成渣，借着舀完汤端出去的机遇瞅一眼。

廓清的汤水逐步浑浊，未几会，阿瑶用笊篱捞起细面搁入凉水当中，用凉水冲刷以后，再放入第二口烧开了水的锅中，去掉那层做面时撒在大要的面粉，待到温馨了小一阵的水重新沸腾，细面煮好捞起，热腾腾地搁入放好葱油和酱油的白底斗鸡碗里，最后舀一勺开洋浇头，夹起两根熬过葱油的翠绿，添在那二两面上，开葱拌面做好！

唔！

过了饭点后，连续路过的香客或是过来买文房四宝的墨客路过，停在店铺前从外往内瞄了几眼，持续分开，这此中只要非常之一的人出去看了水牌，点一碗杏仁茶暖暖身。

“好咧。”笑盈盈地送走客人以后，店面温馨下来。

“能。”

选虎口长的小香葱，葱白连须切下，有锅用小火熬，翠绿整齐码好三两刀切成段，等油锅里葱香渐浓，葱白变色，敏捷撩起，下葱段持续熬，熬葱油的时候不时用竹筷拨动制止粘锅，不然烧焦味道变苦，这锅葱油就废了，见翠绿变深再次敏捷撩起，这葱油才是做好。

阿瑶的配汤是大地鱼、虾皮和鸡熬的上汤，用这个汤还能再做鲜虾或者鲜肉云吞面呢。

燕窝倏忽被掌柜们逗笑，她嗅了一口，阿瑶这葱油熬得真香。

墨客：“比来是如何了，你们几家店不约而同做起开葱拌面，这个面有特别的处所吗？”

碗底干清干净，甚么都没有。

这对话产生在花间书社四周的几家酒楼后厨里。

“来了，开葱拌面~”阿瑶在厨房喊到，把托盘放到柜台上由燕窝端出去给门客们。

吃饱喝足，文坊街上的人也垂垂多起来，掌柜们告别归去做买卖，临走前再带点小吃。“糖枣、水晶虾饼和开葱拌面，定胜糕各来一份带走。”

“咕――”不晓得谁的肚子叫喊，连续有肚子呼应。

“是啊，是啊，面筋道不烂，开洋吃起来也没有碎壳细渣，葱油是这碗面的点睛之作，我吃过的那些葱油拌面，不是葱油不香就是有一股苦涩的味道，这油不但香，也不苦……冒昧探听一下，小女人，你们家的葱油卖不？”顾老板搓搓手，问阿瑶。

门客们连续吃饱，意犹未尽，不晓得谁摸着肚子收回一声喟叹，热烈终究回归。

“面应当是从谢阿婆面店那边买的，开洋――也就是虾米，用黄酒腌渍去了壳，以是吃起来没有残渣，而这碗面的点睛之处在葱油上面，香，真的香。”厨子尝过以后沉吟道。

嗯，瞅完一眼就闪回厨房。

文坊街的街口，那边可有好几家酒楼和食肆，珍宝轩的顾老板将阿瑶的开葱拌面吹嘘得天下第一，固然几家店都间隔阿瑶的甜糕店比较远，算不得合作，但那些话听起来实在让人不欢畅，几家酒楼都派伴计买一份返来让自家的大厨参详。