4.烤鱼[第1页/共3页]

她把被褥抱回床上，又搬了一个箱子出来。

乌黑的鱼肉清甜适口，富有油脂的鱼腹软嫩，靠近鱼皮的处所焦香，不知不觉，整条小臂大小的鱼就吃完了。

沿着斜坡走时，何田特别试了试明天铺的路面。感受还不错。

收成后的小米地现在空空的，何田几天前又看了一遍书，感觉本身应当上秋肥，把地深耕几遍，洒上用树叶、菜叶、草杆和粪便沤的肥料。颠末一个夏季的休眠，肥猜中的营养物质渗入泥土，改良泥土质量。

第一场大雪后才是真正查验她这项工程的时候。

然后，她把鱼获放进水桶，把划子泊好，向家中走去。

她挑了些枯燥的柴，用燧石扑灭，放在石灶上，又找了根树枝，把一端削尖。

不过，明天她不筹算干这个了。这活明显不能和晾晒被子皮货一起放在同一天。

何田提起那串鱼，再次蹲到河边，耐烦地把一条条鱼的鱼鳞也刮去。

烤新奇的江鳕时不消把鱼开膛破腹，如果把鱼破开了，鱼身材里丰富的汁水和油脂就都挥发了，只剩下干柴的鱼肉，味道就差很多了。

这时，火已经升起来了。

装粉红鱼的陶罐放回搁着各种陶罐、陶缸、陶砖的窝棚，一样也用砖头垫起来。罐子上扣了个篮子，再压上一块砖。

何田又捡了根粗点的树枝，用刀将树枝一端劈开一条缝，悄悄向两边掰开，树枝变成了Y型。把它插在石灶边上的地里，再插着鱼的树枝鱼头那边朝下架在树杈上，放在火上烤。

炊火会持续一日夜，把腌好的鱼肉熏干。

只剩下骨架和带着鱼鳞的残骸被扔进河里，成为水中其他生物的食品。

她留了一条不着名的鱼，和小鱼们一起放在水桶里。

箱子里装的是过冬的衣服，兔毛帽子，鹿皮大氅，獭兔裹腿，鹿毛大衣，狐狸风帽、赶雪橇时用的手笼……

这个板屋没有窗户，门也被紧紧关着，翻开门，房顶上整齐地悬着一条条木架，每条木架上都挂着鱼、禽鸟、或是其他猎物的肉。四壁和天花板全都熏得黑黑的，屋子正中间是一个简易的铁炉，地板上铺着一层编得很粗糙的草帘子。

这时，烤好的江鳕披收回激烈的香味，鱼肉里的油脂滴在火上，收回嗞嗞的声音。

何田挂好这些皮货，把箱子也敞开晒一晒。这箱子不知是甚么木头做的，有股何田一向以为不好闻的香味。这香味对虫子们来讲很能够也是不好闻的。因为皮货放在内里，就不会有虫子来咬了。

何田最喜好的核桃吃法是在核桃仁裹上一层蜂蜜或者糖浆，放在涂了油的铁盘里搁在炉台上慢火烘烤。烤到核桃仁一拿起来就会拉出长长的丝，蜂蜜的甜味均衡了核桃仁的微苦，糖浆包裹的外壳酥脆，入口略微粘牙。

核桃油和植物脂肪提炼出的油味道是不一样的。带一点核桃仁的贫寒的味儿。用来拌凉菜，洒几滴在白水煮的鱼虾上，都很好吃。但它并分歧适炒菜。加热的核桃油会有奇特的气味，另有点发苦。

这就是何田用来制作熏肉的处所。

何田放下明天的鱼获，抱出装着上一批鱼获的陶罐，来到屋后的另一间小板屋。

回到家，何田从储物窝棚里抱出两个陶罐，放在空位上洗洁净，装下水，别离投入那群小鱼和粉红鱼。

何田提了两桶净水返来，把一个陶罐洗净，倒置，控干水，在罐底先铺上一层草木灰，再用草木灰把罐子壁擦一遍。明天捕获的鱼已经沥干了，用异化辣椒末、花椒的粗盐涂抹鱼身两面，从鱼腹翻开，放在石板上压成扁平的，再一条一条叠放在陶罐里。