第十六章：厨师技能！[第2页/共3页]

就如许，在李教员惊奇的眼神中，不到10分钟的时候，白晓飞就把这起码要几个小时的开锋工序给完成了！

白晓飞当然不能说甚么“没有啊，这不就是您刚才教的吗？”如许李卫国必定不会信赖的，以是他想了想后答复道：“嗯，我家里是杀鸡的，我也常常帮手，以是磨刀也学了一点！”

“嗯？你如何晓得我姓李的？”李卫国闻声白晓飞的话有些奇特的问道，他仿佛没有奉告他他叫甚么啊？

李卫国没有说话，只是接过白晓飞手中的刀，然后眯着一只眼睛对着那刀锋瞄了半天，他发明这小子不但行动行云流水，磨出来的刀锋也跟本身的差未几。

“既然你选的是生铁刀，那磨刀这个工夫必然得把握好，这个对你很首要，以是好好学！”李卫国说了一声后就把水放在台子上，然后拿了一快抹布平摊到面前，在抹布上倒上一点水，再拿过来一块磨刀石把粗的一面朝上放在上面，然后在磨刀石和刀上也浇上一点水，接着用右手抓着刀柄，同时右手的大拇指压着刀身，然后将刀身侧着放到磨刀石上，看模样就像是平放着一样，接着他用左手巴掌平压在刀身上，再让刀倾斜着在磨刀石上高低滑动着，等磨上十来下后，再用左手往上又浇点水，然后持续磨。

李卫国一边磨一边说道：“一把好刀能够让一个厨师做起事来事半功倍，而刀好不好的关头就是看开锋的这一下，如果没有磨好，那这把刀就废了，我们是厨师，天然要专业，开锋就不能像那些肩膀上抗着一个凳子大街冷巷里喊着铲刀磨剪的人那样，随便铲几下能切就够了，那样做的刀只能当时锋利一下，用不了半天就没用了，并且挽救都没体例挽救。”

说完后，李卫国就很快的把阿谁土豆全数切成均匀的土豆片，然后用左手把那切得整齐的土豆片一拍，拍平整，然后持续切，没过量久，那细得和头发丝一样的土豆丝就呈现在白晓飞的面前，白晓飞也用两个手指捏起几根在面前看了又看，公然是细如发丝，不愧是教员傅。

“刀功有很多种，现在先教你根基的刀功，土豆是最便宜的，也是练刀功最好的质料。”李卫国说着拿起一个土豆伸出左手对着他说道：“看到没有？左手除了大拇指外，四个手指都要弯着，不要伸直了，那样会切到手指，接着用手指的第二个枢纽顶住刀身，切的时候左手就渐渐的今后退，退的速率要均匀，因为这个直接影响你切出来的土豆丝是不是均匀的，另有，左手拿着刀只是用刀身顶住本身的左手枢纽处，甚么都不要管，不断的切就是了。”说完李卫国就开端切起来了。

“这个……好吧！”白晓飞最后还是接过了刀和一袋子土豆，没有多说甚么，从背包里提了20元出来递给了李卫国。

李卫国在白晓飞开端磨的时候就在中间看着，想比及他那里出错后再指出来，如许影响也深切一些，不过下一刻他却惊奇的发明，白晓飞的此时磨刀的行动就仿佛一个磨刀多年的教员傅普通，显得的洁净利落，乃至看那感受好象比起本身还要精通普通。

“嗯？”听到体系的提示声响起，白晓飞就感受已经完整把握了这两个技术，因而他接过李卫国手中的刀，就直接开端磨了起来。