第四章 横刀立马[第1页/共3页]

借助反震力，锅中的梨盒胜利卸下了力道，乖乖趴在了锅底。

炉灶前的杨鸣，竟然来了一个杂耍般的超等大翻勺，锅内的食材高高跃起，好似要触见面顶的水晶灯普通。

一声脆响好似古寺鸣钟。

话一出口，黄钟鼎顿时认识到有失身份，这货一边对门客们点头道歉，一边用手捂住了身前的话筒，对旗袍美女私语道：

但是杨鸣的摆盘还没有结束。

“切，炒菜又不是拍电影，行动花梢有甚么用！”

黄钟鼎再一次化身为现场讲解，一语道破杨鸣的刀功水准。

在中式厨房中，红案厨师更重视的是刀法，而不是刀具。

作为美食里手，他一眼就看出，锅内的油温已达六成热。如许的温度，毫不成能做滑油或泡油措置。

几片裹挟着浓烈酱汁的梨盒，尽数安排在了鸟巢当中。

“坏了！这下蚌肉要变成杜蕾斯了！”

台上的杨鸣先将雪梨用冰块镇住备用，这才开端对河蚌下刀。

向来慎重老成的黄钟鼎，罕见的爆了句粗口。

杨鸣从刀架上抽出一把中式菜刀，大手一捞，抓过了几只雪梨。

梨盒内部裹上面粉、生粉一比一比例调制成的脆皮糊，下入了热油当中。

很快，旗袍美女的话就获得了考证。

一名优良的中餐厨师，只需双刀，便能够对付统统食材。

“梨盒？”

在灯光的映托下，寒霜与热气交相辉映，整道菜品仿佛是浓墨淡彩的水墨画，仅仅是看着，就已经让民气旷神怡。

去了壳的蚌肉也一样上了砧板，杨鸣只取河蚌的四周闭壳肌，简朴的改刀后，填入了梨盒当中。

黄钟鼎一惊一乍的叫出了声。

在一片唱衰声中，旗袍美女终究开口：

通过推拉刀、拖刀、剞刀等刀法的应用，看似粗笨的厨刀，能够刹时化身为穿花的胡蝶。

很多门客也跟着感喟。

他将炸成金黄色的梨盒一一捞出，同时另起炉灶，以葱姜盐糖调配酱汁，将梨盒再次倒入锅中挂汁。

这货拿来一只木质黑漆方盘，用制好的雪梨沙冰，在方盘的一角堆起一座冰山。几朵柔滑欲滴的刺身芙蓉花，被谨慎翼翼的移植到山脚下。

滚油炸制的蚌肉，绝对是不折不扣的“暗中摒挡”！

黄钟鼎看出了些许门道：“这小子确切短是非长！闭壳肌是河蚌最鲜美的部分，他特地将这部分取出来，做了梨盒的馅料，其他的部分，应当是要做刺身。他要做一菜两吃！”

摒挡台上的计时钟又一次转动起来。

在直火灶的催逼下，油温敏捷上升，不一会儿的工夫，热油大要已经出现颠簸。

旗袍美女的话刚说了一半，就被全场的惊呼声淹没。

旗袍美女嘴角扯起了一丝苦笑，也有样学样的挡住话筒，轻声回道：

“一把菜刀走天下”说的恰是这类使文武刀的厨师。

无需改换刀具，这家伙只用手中的菜刀，沿着河蚌的裂缝一旋一抹，河蚌就“陋屋今始为君开”。

固然比试时候争分夺秒，杨鸣还是忙里偷闲地对旗袍美女竖了个大拇指，这才开端了下一步的操纵。

油锅滋啦作响之际，杨鸣摆布开弓，一边顾及油锅，一边将剩下的蚌肉去腮去泥，用横刀刀法片成了薄片。

“嚯……”

世人都是一头雾水。他们只传闻过茄盒、藕盒，可向来都没传闻过梨盒。