第23章 九阳秘籍[第2页/共2页]

实在，和丰楼难觉得继，靠近停业，最难受的不是主家，而是对酒楼灌输了三十年心血的他。

曾多少时，唐叔也算是江宁城赫赫驰名的厨师，特别是烧得一手好鱼，以炙鱼之技闻名江宁。

只是，既然是秘笈，少不得是年代长远，纸张泛黄的那种，本书纸张极新不说，连墨迹仿佛也有个别处所未干……

3、剖开鸭肚，取出内脏洗净（鸭剖开后，不要放进水里再洗）；

只是这一次，面对郑家种类繁多的炒菜，唐叔只能甘拜下风。

1、用一只碗装少量盐(视鸭子大小放恰当的量)，取活鸭子一只，将其杀死，并用筹办好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子敏捷搅拌一至二分钟，以免让其凝固；

唐叔原名唐正，只是年已过五旬，在赵家干了三十年的厨师，故皆尊称为唐叔。

1、光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用。

目睹得赵皓已拜别半柱香的工夫，唐正这才如梦初醒，思考了一会，当即捧着那秘笈急仓促的奔往厨房而去。

4、剁好鸭肉用碗装好，牢记不成剁得太大，须把鸭腿划烂。

和丰楼的三楼，一个斗室间内，唐叔正坐在桌旁闷闷不乐的自斟自酌。

而夜色中的和丰楼，却显得愈发冷落，客人并未几，五层楼的雅间，入坐率不到三成，来这里的多数是怀旧者，以及与赵家有好处纠葛的富绅们。

“第四式：秘制泡菜。”

他将杯中的残酒一饮而尽，缓缓的站立了起来，然后便看到了一道孱羸的身影，不觉神采一惊。

赵皓递给唐正的是一本厚厚的册子，封面上书“九阳炒菜秘笈”六个大字。

毕竟对于主家来讲，这只是微不敷道的一处财产罢了，而对于他，倒是大半辈子的心血和牵挂，难以割舍。

“若得请辞，当远赴京师，苦学炒菜之计，方不负赵家两代所托……”唐叔脑海中灵光一闪，眼中逐步暴露了亮光。

作为一个半吊子厨师，用计算机节制发掘机炒菜这类神技天然不会，但是浅显家常菜还是会炒几个的，菜谱也翻过很多，随随便便搞出几十个花腔的炒菜还是没题目的。

目睹得本身风风雨雨劳累几十年的和丰楼每况愈下，唐叔心急如焚，却又无可何如。

“唐叔，我托人寻得一本厨艺秘笈，专述炒菜之秘术，还请过目。我想唐叔本来乃江宁良庖，若遵循此书研习，岂会输于郑家？”

“此书干系我赵家在江宁城的酒楼存亡，然唐叔效力赵家三十年，我自不相疑，还请唐叔花旬日时候研习此中之妙。同时另寻两名亲信厨师，须待我摸索其忠心以后，方可让其研习，牢记，牢记！”

“第二式：宫保鸡丁。”

唐正天然不会认得赵皓的字，但是对这类所谓的秘笈倒是半信半疑――他干了大半辈子厨子，第一次传闻炒菜这玩意另有秘笈的，但是碍于公子的情面，少不得要满脸凝重的接下来。

3、茄子切成小方块，

2、用烧开的水，水温不要太高，烫后去毛、洗净；