6.小试牛刀[第2页/共3页]

将小麦麦粒洗净，放入家里的瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水必必要用温水。

此时的汁液还不是终究形状，要想做成便利储存的麦芽糖，还需求停止两个步调，先是熬制，这个步调没啥难度，只要将汁液加热熬煮，便可稀释成必然的浓度，放进洁净的罐子里便能够吃了，找个阴凉的处所能储存好久。

发酵好的质料，放在家里小型的磨盘上开端研磨，研磨出的汁液，即为麦芽糖，已经有甜味了。

听到自家老头的话，乔家阿娘立马将重视力转移了。

虽说没揉过糖，不过也不是甚么难事，不过非常的累手腕子，十一斤的质料，约莫熬成了6斤的糖，全揉完可需求大量的力量啊。

一想到将来的半子那么的无能，就打内心高兴，全然没发明自家闺女已经泛红的小脸颊。

乔家爹娘忙秋收，每天早出晚归的，平时本来就不去女儿房间，现在更没时候去了。天然对姐弟俩的小奥妙一无所知啦。

等苞米茬子和糯米都无硬心时，就都取出来铺摊于芦苇席子上，晾凉至微微有点烫手，大抵四五十度的模样。便能够停止发酵了。

看着中间两眼冒光的弟弟，乔月拿了个小碗，舀了一勺汁液，放了点热水，让弟弟先尝尝鲜，免得一会熬糖的时候，在锅边瞎闲逛，再烫着他。

这边爹娘前脚刚走，姐弟俩就从速蹦跶下床，忙叨了起来。

两人把嘴里的糖吃得干清干净，还意犹未尽的回味了半天，直到饭菜被端上了桌子，才后知后觉的问起了麦芽糖的来源。

家里能多如许的一个进项，可比在土里刨食强太多了。等今后家里有钱了，必然多给俩孩子买点肉吃。

麦芽糖全揉完切成段，因为有空心，每一块都显得比较大，切了将近200块，整整齐齐的码满了一小筐。

另一种质料则是糯米，实在也能够用玉米替代的。不过当代的玉米种类跟当代的还是有不小的差异，为了以防外一，乔月两种质料都筹办了。

拿出昨晚偷偷泡好的苞米茬子、糯米和地瓜渣的异化物。已经在水中浸泡三四个时候了，恰是吸满了水的收缩形状，捞起沥干，在大饭锅内里用蒸屉蒸。

直到嘴里被宝贝儿子塞了一块东西，才认识到，这俩个拆台鬼，干了一件不成思议的大事。

实在不是乔家两口儿好骗，家里的俩孩子平时确切比较玩皮，爱捣鼓东西。特别是自家闺女，用家里的几样吃食捣鼓出了这么多的花腔，现在弄出糖，也不是不成能的。

最后一种质料是红薯，此地称之为地瓜，是为了调色和增加口感多样性的。

不过即便如此，乔星还是非常的镇静，这但是他长这么大第一次具有这么大块的糖啊。

当代都会能够在家里轻松制作的东西，到了器具贫乏的当代，就会碰到很多的停滞。

不过现在则不可了，起首家里没有那么多的小罐子，并且也不便利售卖。

十一斤食品对于农家来讲有点多，乔月就只好操纵土豆来替代主食，悄悄的攒下了这十一斤的质料。

要想售卖的话，就需求停止揉糖这一步，将黏稠的糖跟氛围连络，揉成带气孔的固体糖，如许更合适当代的储存环境，也更合适售卖。