油菜——凉血解毒的“翡翠”[第2页/共2页]

（1）将油菜洗濯洁净，掰成两段，沥干水分；蒜切成蒜末；（2）将锅置于火上，锅内加适当花生油，烧热，油菜下锅，用旺火慢炒1分钟，然后在油菜根部加适当的盐，炒至油菜快熟时再放入适当的鸡精、蒜末，翻炒均匀，便可。

质料：油菜，花生油，蒜，盐，鸡精。

（1）将油菜洗濯洁净后切成两半，取根部（也称油菜杆），放到盐水中浸泡半小时摆布；（2）油菜杆放到沸水锅中焯熟，捞出，放到凉水中浸泡，沥干水分；（3）将油菜杆放入卤汁中腌1个小时摆布；豆腐皮洗濯洁净后切成细丝，一部分卷成圈状，码在盘子中，残剩部分直接摆在盘子中；（4）将油菜杆放在盘子上，将锅置于火上，插手适当净水，烧开，放入适当的盐、海鲜粉、水淀粉，煮沸，浇到菜上，便可。

除此以外，油菜性凉，以是吃油菜能够减缓焦热盛引发的口腔溃疡、牙龈出血等症状。妊妇产后淤血腹痛、丹毒、脓疮等也能够通过食用油菜来帮助医治。

质料：粳米，猪肝，油菜，食盐，卤汁。

6.油菜豆腐丝

（1）将猪肝洗濯洁净后切成大片，放到净水中浸泡半小时，泡的过程中要换两三次水，泡好后切碎，放到开水中焯一下；（2）将油菜择洗洁净，切碎，备用；（3）将沙锅置于火上，放入适当的大米、净水熬成粥；（4）将猪肝、油菜放到粥中，持续熬煮至熟，加适当食盐调停止调味，便可。

质料：油菜，海米，黄酒，姜丝，食盐，植物油。