第二一二章 分析[第3页/共3页]

“嘿，死了没？”这是王铮的收场白。

这类推断，先不管到底对不对，最起码是合情公道的。既然二十度的温度是小麦最合适抽芽的温度，这就申明，这个时候的小麦的代谢是最畅旺的，而生物体内几近统统的生化反应都需求酶的参与，也就是说，此时的酶的活性绝对不会低。当然，王铮的推理也有些片面性，因为新陈代谢的速率，除了遭到酶的活性的影响以外，还遭到很多身分的限定，比如此时的泥土的潮湿程度，泥土中的氛围的含量，没有水分，种子如何抽芽？没有氧气，种子如何有氧呼吸？不过既然是推断，并且是定性地推断，就不消抓得那么细。

“只要这些了？”拉面徒弟等了好一会儿，仍旧不见王铮持续说话，脸上不由暴露了讽刺和幸灾乐祸的神情。王铮的阐发确切不错，但是究竟上，离拉面徒弟想要的成果却相差得非常远，启事很简朴，在和面的过程中，面团应当保持的温度，并不是王铮所说的二十度摆布，而是三十度摆布。固然仅仅差了十度，仿佛并不是太多，特别是王铮只是做定性阐发的环境下，这类偏差照说完整能够了解和接管。

这句话看似跟话题无关，但是在场的却没有一个是浅显人，统统人都暴露了了然的神情。蛋白质在高温时会落空活性，这是个知识，因为统统人都曾经煮过鸡蛋，蛋清变成蛋白的过程实在就是蛋白质的失活过程。既然酶在二十度的时候活性最大，那么小麦中的蛋白质的活性一样在二十度摆布的时候最强，并且其能够接受的高温也不会比二十度多多少，启事很简朴，为了包管酶的活性，小麦中的温度不成能太高，而小麦中的蛋白质就不需求太强的稳定度来适应太高的温度，也就是说，小麦中的蛋白质，并不本事高温，其活性的最好温度估计也就二十度摆布。

“任何一种生物，在冗长的退化过程中，统统的方面都与其所处的环境达到了高度调和的程度，其本身的各个方面之间也一样达到了高度的调和。。。”王铮先是顿了顿，然后说出了一句仿佛跟话题完整无关的话。