第二零九章 面粉的差异[第1页/共3页]

精确的说，蛋白质含量低于8.5%的面粉，是低筋面粉，9.5%―12%的面粉是中筋面粉，12%―13.5%的面粉是高筋面粉，至于大于13.5%的则是特高筋面粉。面粉的首要成分是淀粉和蛋白质，而最首要的营养物质就是蛋白质，淀粉只是起到给人体供能的感化。市场上的很多面食，用的是脱去了大部分蛋白质的面粉（估计泡面就是如许，仅仅是估计，没有任何其他的意义），这类面粉固然吃了不会饿，但是却没有甚么营养代价。

王铮之以是会有此问，是因为拉面徒弟并没有直接用标的数字最大的那袋特高筋面粉，而是先从多个标的数字较低的袋子中各取了一点面粉异化，然后才混入了必然量的特高筋面粉。(未完待续。。)

说着，拉面徒弟将桌子上的两袋面粉拎走，放在了十几袋面粉中心，然后将统统的麻袋都翻开，并且按挨次排成了一排。王铮之以是晓得这些麻袋是遵循挨次摆列的，是因为这些麻袋上都各自标有一个数字，从7%到15%不等，同时王铮还发明了一个特性，那就是标的数字越高的麻袋，其大要的面粉的色彩就会越深。固然这些面粉的色彩相差幅度非常小，特别是相邻的两袋之间，几近没有甚么不同，但是还是被王铮发觉等闲到了。

“王，这些面粉的色彩仿佛不一样，光滑程度也是。”跟王铮一样，具有超等目力的旺达也发明了这个题目。

“做拉面，第一步是选面，这一步相称首要，是后续统统行动的根本。”看到王铮有兴趣，拉面徒弟天然不会扫王铮的兴，以是一边忙活着，普通耐烦得给王铮解释。

“面粉也是有种类的，做拉面需求高筋面粉，袋子上标的数字，应当是面粉的含筋量。”王铮不懂装懂道。

罗德上校没有想到，王铮的洞察力竟然如此惊人，他第一次在王铮面前扯谎。就被当场戳穿了。还好的是。王铮并不是那种心机深沉的人，有了不满立即就说了出来。甚么样的下属最可骇？脾气暴躁乃至于卑劣的下属实在并不成怕，因为他们的豪情常常是外泄的，能够被发觉从而应对的，最可骇的是那些心机深沉的下属，因为你不晓得下属对你的态度到底是如何样的，你也不晓得你会不会在不知不觉中被卖了。从王铮的话阐发，王铮较着属于那种霸道霸道并且不喜好弯弯角角的范例。而这类范例的下属，毫无疑问最称身为甲士的罗德上校的口味了。

“我说为甚么龙须面能够拉那么长那么细都不竭，本来是含有大量的蛋白质，这跟蜘蛛丝是一个道理。”听了拉面徒弟的解释，王铮不由点点头道。

至于王铮所说的信赖他们的话，仅仅是说说罢了，在没有见地过之前，王铮绝对不会信赖他们，就算见地到了，王铮也会持思疑的态度。王铮的话，仅仅是为了安抚这些人，让他们不要因为王铮刚才的血腥手腕，而怀有害怕和严峻的心机，从而做不出好的拉面。能够预感，如果这几小我最后并不能做出让王铮对劲的拉面的话，恐怕王铮立即就会颠覆本身的话，并且当场翻脸。

ps：差点就断更了，还好专门上线检察了一下。抱愧哈，书友们。

“有甚么讲究？莫非不是蛋白质的含量越多越好吗？”王铮有些不解地问道。