第57章 和土豆开干[第1页/共2页]

刀工这玩艺儿，能快速把土豆切的片是片丝是丝，那刀工这块儿就根基上没啥大题目了。

王徒弟走过来，笑呵呵的拿起一把片刀，说：“顺着膜划开，先把肉分开，然后开个口，如许，贴着片，刀口要平，左手共同好，如许，你看，看明白没？”他谙练的顺着筋膜把肉分红几块，在一块上划了个口，然后从划口下刀，左手把肉块一转，一张完整的筋膜就留在了墩子上。

等小伟终究切完了，学工过来谨慎的说：“哥，土豆片切完得泡水，另有，哥，你能再拿个盆，把厚的和薄的分分不？尽量把厚的捡一个盆里，我好分两次下锅，要不然粘锅。”

王徒弟弯着腰在选料，挑遴选拣的选了一盆肉出来，让杂工端到墩子这边，说：“就这些，把筋膜去了剁成馅，剁完了我教你加料。”

小伟看着那片完整的筋膜下认识的说了句：“短长，牛逼了我的王徒弟。”

王徒弟笑着放下刀说：“这里估计除了你都能行，这是最根基的东西了，渐渐来吧。要想把式硬啊，根本得踏实。”扭身走开忙去了。

金姐笑着说：“不消，你不是要帮俺家收稻子呢嘛，我这应当的。”

他学着夏富强那天的模样，先看了一下肉块的形状，然后顺着长的那面下刀，把肉分红几条，然后开端切片，金姐点点头说：“这不挺好嘛。慢点没事，尽量切薄，下刀稳点，别踌躇。”

金姐帮着敏捷的把一盆土豆片分红了两盆，用净水泡上，说：“土豆地瓜这玩艺儿淀粉大，切完得泡上，要不然进锅就糊了。累不？手上是不是起泡了？没事，早晨挑开，明早就好了，你看我手，那会儿磨的满是泡，练练就好了。”金姐亮了亮右手，只见虎口上满是暗色的疤痕，左手食指中指上也有，那是切伤的。

几个厨师开端安插事情，很快学工和杂工开端繁忙起来，这些和小伟都没干系，他就在这边一刀一刀切着肉片，刀脊磨在水泡上有点疼，不过手上使点劲压着也就没啥了。

这会儿客人未几，学工杂工另有几个厨师都没啥事，都看着小伟在这一下一下切肉片，小伟感受精力压力有点大啊。

刘哥转了一圈就走了，厨师长真的很轻松的，只要不出事如何都行，根基上不干啥活却挣的最多。

做员工餐的学工中间过来看了好几次，弊着脸到盆里看一眼，痛苦的分开，如些反复。做菜最忌讳的就是如许薄厚不均大小不匀的东西了，底子就没法控火，薄的熟了厚的生着，厚的熟了薄的都融了，特别轻易糊锅。

王徒弟点了点头，扭头安排学工干活，转头对金姐说：“席面的东西别让他切了啊，迟误事。让他剁馅子吧。小张是吧？一会儿你还想弄就帮我剁肉馅，完了我教你一手。向来没弄过的，精力头还行，多练练吧。”

金姐说：“没事，他们顿时就下来练习了，估计这段时候菜和肉都得如许，他骂谁啊，他说你就说我弄的。”

小王脸红了一下，说：“不是金姐，主如果，主如果刘哥那边得骂人。”

金姐把那片筋膜拿在手里说：“你先把肉片切完，完了我教你弄，别焦急。”

最欢畅的是平时切员工餐的阿谁小工了，每天不断的切土豆切的看到土豆都想吐，这下束缚了，跟着金姐去配菜，干的精力抖擞的。然后再看这盆土豆片，那叫一个惨，薄的薄厚的厚，由其是最开端垫盆底那些，小伟本身看着都脸红。