第十三章 赤火特制《国士佳人面》完成[第1页/共3页]

他别的取出了一个锅子，先往内里注水一半，然后将一份莲花叶放入此中，就此开端烹煮。

三位评委分歧认定，坂上贤二摒挡程度有所进步。

如许的拉面，确切称得上是不错。

“我的摒挡完成了！”

不过，他又以本身“太极气功掌”互助，使得他的十扣几近不比别人十五扣结果差太多。

操纵“太极气功掌”，对于气的应用，使赤火能够做到更加详确入微的拉面。

他所做的“荷叶汤”，便是作为汤底的关头。

现在停止醭面，并非是为了拉面便利，而只是为了让面去撤除粘性，使其不轻易粘连。

油温凹凸很首要，不能太高，一样也不能太低。

赤火的程度当然达不到御厨层次，作为一个方才气够学乃至用的新厨师，能够短时候内就达到十扣已经是熊猫人天赋和“假造厨房”的功绩。

为了保持《绝代才子面》这类龙须面本身具有的清爽，选用的汤头以平淡鲜美为主，海鲜一类的食材熬煮的汤头最好。

他不会阿飞的伎俩，但却已经极力仿照并做到最好。

“太极气功掌”的伎俩，再度被他应用到了极致。

赤火在筹办好的大碗中，一一倒入了莲叶汤头，再将面放入汤中，又把其他质料整齐地摆列于面上，汤汁一并倒入，加盖中高火2分钟。

因而，赤火反而看向了目前担负评委的大筒木一乐“手打”，这才是他今后真正的敌手。

本质上这仍旧还是日式极其传统的拉面做法，谈不上太多创新的处所。

就比如现在，他正在做的事情。

龙须面关头就是要细。如何做到细呢？天然就是要操纵交叉折叠技术，将面拉伸到极致。

接下来，赤火深吸口气，双手开端拉扯面团，抓住面的两端开端颤栗，为了保持手上用力均匀，赤火几近将心神都沉寂了出来。

扣就是拉面的半数次数。

除非像是今后的一乐拉面，即便也没有窜改传统，但是其品格却远非普通拉面能够设想。

现在的面团，大要上就有一种柔嫩感，但却也没有是以显出潮湿感，完整达到了赤火的估计。

这就仿佛一根筷子轻易被折断，但是多根筷子就很难再被等闲折断。

首要时候都用来醒面，但本来需求好几个小时的醒面时候，被赤火的改进计划硬生生紧缩到了一个小时。

龙须面的拉法上也有讲究，如果真的去拉的话，那么换来的多数就是面被拉断的结局。

这也是赤火自傲能够胜利的底子启事！

而对于面汤，赤火便分外引进了“叶”。

那就是作为拉面中最首要的“面”！

正所谓红花配绿叶，国士配才子，今后不分炊。

在醒面结束之前，赤火实际上就已经能够开端筹办其他方面的摒挡。

究竟上，当代龙须面的配刚恰是如此，赤火也只是拿来利用，并没有在这方面插手本身的创意。

现在倒是差未几了，是时候撒上醭面，使其终究定型。

当配料和汤底摒挡完成后，差未几又要重回原有的环节。

以是，赤火对坂上贤二这份拉面没有任何等候。

终究摆上案板的是细如发丝的面条，赤火看着一根都没断的面条，不由松了口气。

再浅显的摒挡，当它能够做到极致之时，也就无所谓是不是创新。

这跟先前一样，既不是《绝代才子面》原有的配方，也不是当代龙须面的配方，而是他的首创。