第26章 “小傻子”的妈妈（26）[第2页/共3页]

跟着时候的推移，辣椒的辛辣味与调料的酸甜味会相互融会，构成了一种奇特的酸辣口味，既能开胃消食，又能提神醒脑。

骑上三轮车，母子俩很快来到了菜市场，现在的肉和菜都是最新奇的。

萝卜先放到一边晾晒，再措置白菜，水灵灵的明白菜切成两半，然后翻开白菜叶，把盐均匀地撒出来，再倒入净水，把白菜压实。

苏玉芝把他的洗脸巾打湿、拧干，在他脸上抹了一把。

“妈妈！”陆小宝又喊了一声，滚了一圈，从被子里翻出来：“小宝，一起！”

陆小宝慢吞吞地把手伸脱手，被冷氛围一激，抖了抖，快黏在一起的眼皮展开了。

先将锅烧热，然后倒入适当的菜籽油，油温降低后，便放入切好的肉片。

等天热了，除了凉茶，还能整点清爽的绿豆汤。

其他的东西她根基都已经买好了，

苏玉芝筹算把这些腌成小咸菜，卖盒饭的时候能够给客人吃，这也算是一个揽客人的小花腔。

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“小宝坐稳。”苏玉芝镇静地说道：“解缆咯！”

当肉片炒至金黄酥脆时，插手姜蒜末、豆瓣酱等调料，持续翻炒均匀，豆瓣酱的辣味和咸香与肉片的鲜美相互融会了翻炒均匀后出锅。

两张折叠小桌子和十张塑料小凳子，一共八块钱，能够让客人当场“即食”。

估摸着时候差未几了，她把饭倒进蒸饭的大木桶里蒸上，十点多的时候，她就开端炒菜了。

墙上的时针还没指到七点，苏玉芝就展开了眼睛，眼神腐败，看不出一点睡意。

母子俩搬了两张小凳子并排坐在一起，埋头开端当真洗菜。

苏玉芝很会挑，很快就把明天要用的菜买好了，回到家，她敏捷地把菜洗好，把肉备好，便弄了早餐吃。

一次性饭盒、一次性筷子和塑料袋各一百个，代价很便宜，才花了两块五毛钱。

她翻开盖在大水缸上的盖子，内里的水装得很满，水面乃至漂泊着一层薄薄的冰凌，就像一片片细碎的玻璃，闪着冰冷的光芒。

大抵三天，白菜的纤维就会变得更加柔嫩，味道发酵开来，变得更加醇厚。

明天的三个菜是回锅肉、土豆块炖肉和手撕包菜。

小咸菜都腌制好今后，苏玉芝把容器都搬进了厨房里，她把满手的调料洗洁净，长舒一口气，伸了个懒腰：“呼——终究弄好了。”

苏玉芝把热毛巾从脸上拿下去，轻声笑道：“妈妈在。”

明天是她出摊的第一天！

苏玉芝拿出特制的辣椒粉，这个辣椒粉里异化了大蒜、生姜、葱、糖和盐等调料，均匀涂抹到白菜上，不但能够付与白菜光鲜的红色，更能使其吃起来辣中带甜，酸爽适口。

他们要去菜市场买菜了。

手撕包菜用蒜末和干辣椒段爆香，大火炒软今后倒入酱汁，吃起来酸酸辣辣，清脆爽口。

苏玉芝打了一大盆凉水，又烧了热水兑在一起，用微微热的水开端洗菜，而陆小宝小朋友非常有参与感，甚么都想帮手。

火候的把握相称首要，过大的火候会使肉质过于干硬，而火候不敷则没法将肉质的鲜美完整炒出，必须仰仗经历和手感，使肉片达到最好的口感和味道。

苏玉芝没有打击孩子的主动性，打了一小盆温水，放了几个西红柿出来让他洗。

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