第五十三章：洋荷忆事[第2页/共3页]

或许是因为奶妈能高兴地享用甘旨，或许是因为是本身徒弟做的以是高傲？谁晓得呢，归正他本身都不晓得为甚么会感觉高兴和幸运。

“好浓烈的香味，猎奇特的风味，好爽利的口感，好悠长的回味。”唐墨回绝一番以后咽下，持续用了四个“好”字来描述他所能感遭到的统统。小江还在寻觅描述词描述口中的美好的时候，刚好听到小少爷的评价，不由自主地连连点头表示在附和。固然不晓得小少爷为甚么会晓得用这么多的词语，这较着与他的春秋和学历不符合，但是不得不承认，这恐怕是对这道菜最好的描述了。

只用了盐、野姜、八角，除此以外没有任何配料，却能做出如许的味道，以她这么多年的厨房经向来看，已经超出了普通味道太多太多，难怪会让小江感觉震惊。如果让浅显人用这些东西做炖肘子，天晓得会做成甚么样。

金大师看着小江脸上的迷惑和震惊，浅笑着吃下一口肘子以后，缓缓道来。不但是说给她听，更首要的是教诲唐墨。

内里的瘦肉也已经被炖得酥烂，没有任何干柴的口感，也感受不到塞牙的肌肉纤维，细细一嚼顿觉口中肉香满溢，让人不由自主产生一句感慨：这便是大口吃肉的快感啊！真是太爽了！

把洋荷塞入口中，又夹起一片五花肉一并送入，口中的味道再次升华。固然只被烟熏了一天，还没法完整付与五花肉香柏的气味，但是比新奇的五花肉毕竟有所分歧，表层感染了香柏树淡淡的香气，与洋荷的香味相得益彰，变幻为另一曲奇特的味觉之旅。

采摘最鲜嫩的洋荷姜，把它洗净，再切成细丝，可凉拌也能够鲜炒。特别是鲜炒，配以辣椒和细盐，放到油锅里，只要大火翻炒几分钟，一股香气就会直冲鼻孔，香得让人受不了它的引诱。盛出装到盘子里，洋荷外红内白，油光水滑，非论是谁，只要看上一眼没有人能忍住不吞口水的。

可惜早两年，村里独一还种着洋荷姜的陈老太走了，我搜遍全部村庄也没能再找到。没想到明天在这山里还能遇见，也算是了了我一桩心愿了。”

可不是么，有多少餐馆调味料摆满橱柜，端上来的倒是一盘油油腻腻的完端赖配料堆砌出来的重口味，吃一口便让人如避蛇蝎；而有些人只需求油盐酱醋，却能让门客口耳相传几次帮衬。

“比如这道炖肘子，用盐腌渍过的肘子风味奇特，八角能去除野猪肉本身的异味、激起肉香、放大风味并付与新香，野姜的感化不但是去腥，另有比姜更浓烈的香味。只要把这三个味道调和好，就能成绩你口中现在甘旨。既不喧宾夺主，又能吃到野猪肉本身的味道，最纯粹的肉香。身为厨师，我们做每一道菜，不就是对味道的调和么。”

“再尝尝这道炒洋荷吧，用熏晒过一天一夜的五花肉炒的，这道菜在都会里可吃不到，在这里也是可贵一遇，可要好好咀嚼。”金大师笑笑，夹起一筷子熏五花炒洋荷，半眯着眼，非常舒畅。

“表面妖艳，内心浑厚，公然不孤负它初尝略微呛口嚼后香味悠长的味道。非论表面还是味道，它都给我们带了别致的美食体验。”小江也夹着一筷子洋荷，嘴里悄悄地呢喃道。这道炒洋荷，革新了她对野菜的认知。