042 一品翅[第2页/共3页]

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和顺取了一碗清汤，温守正扬手一指，表示和顺将汤倒进方才筹办好的陶锅中，将蒸好的鱼翅放入此中，加少量料酒，小火煮上一盏茶的工夫，捞出。

“石头，你切菜；柔儿，随我备料！

和顺一时沉醉，“爹，这就是待会儿盛制鱼翅的器皿吗？”

“盛公子辛苦，咸阳高低，时候恭候松涛先生！”赵敬一笑道。

“赵大人尽管派人在此稍后，松涛先生夙来不喜场面，便是那日出了皇城，我等也只是远远的跟着，不敢有涓滴近侍，唯恐先生起火！现在，先生已是到了城郊，我等这才快马加鞭的赶来通报。”盛尧山微扬嘴角，回身打马而去。

只见温守正取过一只精美的紫砂镂花小炉，在此中燃了一根红烛，又取过一只讲求的紫砂钵，安设其上。温和的烛光，透过镂空的斑纹，在炉中跳动，紫砂钵四周微微热气，犹似青烟漂渺。

和别扭真的站在中间学习。

“傻孩子，这烹制鱼翅可不能用铁锅和铜锅，不然会污了菜品，坏了通盘呢！要用陶瓷来烹！”温守正笑着，从柜子里取了只双耳陶锅，让和顺细心的洗濯洁净，又详确的查抄一番，直到确认锅中无油、碱、盐等他物，这才端放于灶上！

和顺和方大石跟在温守正身边，悄悄的听着温守正的合作。

“温大厨，温大厨！”罗捕头一进后厨便直嚷嚷。

“服从！”

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中间的一口汤锅中，不断火的整日炖煮的恰是本日要派上用处的汤中精华――清汤！

“温大厨，本日醉仙楼再没别的客人，赵大人让我告诉你，松涛先生马上便到！你好生筹办着吧！”罗捕头交代完，回身拜别，动员部下又奔到别处去了。

坐下赤兔宝马，一样目光威威，神骏非常。

“柔儿，取些清汤！”温守正大手一指，和顺心领神会。

好一个鲜衣怒马的少年郎！

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“来人，快去告诉城中各大小官员，速速前来城门驱逐！快去交代醉仙楼，备好宴席，松涛先生马上就到！”赵敬一叮咛摆布。

“爹，我来帮你刷锅！”和顺说罢，卷起袖子便要脱手。

方大石手起刀落，“唰唰唰”只听刀响，各色配料，呈丝、条、片、丁状，五颜六色的顺次放开！

父女二人共同默契，温守正将鱼翅用纱布包好，再次放入洗净的陶锅，插手刚才炒制好的汤汁，在旺火上略烧后，改文火煨至，待到鱼翅肥、汤汁浓时，取出鱼翅包，去掉纱布，用汤筛将汤汁滤入锅中，再下鱼翅小火收汁、同时另置炒锅将洗净的菜心煸熟，铺于紫砂钵底，放入煨好的鱼翅，淋上一小勺清汤，便成了！

汤大厨和郑大厨带着圆子和二狗去忙活炒菜，张大厨破天荒带着小五去忙活面点。

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“恰是，这一品翅是仅次于天九翅的奇怪物，品如许的鱼翅，天然要照顾到门客的三觉，眼观为雅、气味为香、入口为鲜，正所谓美食美器！现在寒冬，如许的器皿还可起到保温的感化，门客便是吃到最后，也不至于冷掉，变了味道。”温守正说完，持续让红烛微热着紫砂钵，本身则回身开端烹制鱼翅了。