第六十七章大锅乱炖[第1页/共4页]

后代这道菜早就提高成了浅显人餐桌上的家常菜了，即便糊口在乡村的大爷大妈也能给你说上一通这道菜到底如何做才最好吃的法门。

“哼！怯懦鬼！有甚么好怕的？”叶添龙这小子一副我瞧不起你的模样，但是转头就翕动着鼻子，伸出他那尽是泥土的爪子抓向那盘麻婆豆腐。

“别装啦！你的演技是我见过的最差的！”

其次，豆腐切块以后要放入热水中汆烫一下，如许在炒制过程中才不那么轻易碎掉。这里另有一个小诀窍，那就是热水不能是开水，水烧开以后稍稍关火，加一点凉水，压下翻滚的水花以后再插手豆腐，快速汆烫一会儿立即捞出。

王勇刚要教诲他两句，就闻声开门的声音。还没见到人，单听这动静王勇就晓得这是本身阿谁不到饭点不回家的弟弟返来了。

制作这道菜是要有法门的，起首是质料方面，豆瓣酱和豆豉的插手传闻一开端是没有，不过经过先人改进以后，插手了这两样辅料，使得这道菜味道更加浓烈，鲜香，很快就获得了美食家们和泛博门客的承认。

起锅倒油，正宗的麻婆豆腐是要用菜籽油的，王勇家里可没有这类油。就算有，估计本地人也吃不管这类有“怪味”的油，以是他用的是花生油。

最后插手豆腐和牛肉末和少量净水烧制，重视，加水必然要适当，非需求不要勾芡，让它在锅里天然烧干为好。

人们常说大锅菜最难做，因为众口难调。但是在北方地区，有一道菜最是最轻易做的，只要火候到位，哪怕是厨艺不到家的人也还是能做出让大家喝采的菜肴来。

说完，看都不看叔侄俩不幸巴巴的目光，直接端起装菜的盆子回身就走。真不能让他们再吃了，看叶添龙那将近分娩普通高高挺起的肚子，没准下一刻就得爆开了，实在是太吓人了！

“哎！哎！长点出息行不？从速把口水擦擦！都掉锅里来了！”

“龙龙啊，咱别吃了行不？千万别撑坏了肚子！你喜好吃，明天咱再吃好不好？”王勇妈一脸担忧的看着叶添龙挺着鼓起的小肚子，迟缓地伸出筷子奔向一块都炖的烂成泥的南瓜。

听到王勇很平高山说出的这句考语，叶添龙仿佛非常不忿，刚想要说些甚么，就闻声王勇又开口了。

“哥！做啥好吃的了？”

∈， 王勇仰天无语，尼玛你是三代好不好？被我一个乡村的野小子给吓哭了？还能不能让人镇静的玩耍了？这太不科学了吧！

面对叶添龙不实在际地乱点一气点出来的那堆宝贵食材，王勇听得都长处肝颤了。你觉得这里是都城吗？摆脱，这里是乡村好不好？

王勇从屋里出来，较着的，叶添龙这小子的气还没消呢，嘴里嘟囔着冲王勇翻了一个大大的白眼。

说完，王勇就回身来到菜板跟前筹办把中午剩下的一块豆腐给抄了。恰好家里另有一点牛肉，剁成末做个麻婆豆腐解解馋。

乱炖因为其制作体例上的上风，在入味方面上风极其较着。再加上放入食材前后挨次分歧，以是当人们吃到嘴里的时候，第一个感受都是咸鲜，然后才是食材本身的味道。

作为北方人，王勇做出的菜大部分都是以咸鲜口味为主，最讲究一个入味。不管做甚么菜，就没有味道清平淡淡的。

家家户户的都是简朴的把家里有的食材往锅里一扔，加点水一炖熬，酥软烂滑，非常入味！有一样食材就炖一样，两三样也能够，四五样也没啥不可的，总之这就像是川菜里的火锅和冒菜一样，甚么的食材都能够插手到内里，异化以后就成了一道诱人的甘旨好菜。