第073章 卤煮[第1页/共2页]

按说正宗的卤煮用的是小肠，但她喜好吃大肠，感觉大肠弄好了味道不比小肠差，并且大肠比小肠便宜。

二丫帮她打动手，大锅中放净水，猪头和大肠放入锅中焯水。

看着闺女在灶房里忙活，杨氏把谢保顺拉到一边，低声道：“她爹，大丫请韩家父子过来用饭，前院如果晓得了，指定又没有好话给我们。”

“真的吗？二姐姐你真的逮到鱼了？”三丫忙不迭地跑畴昔。

“如何样啊爹？”谢悠然挑着眉问。

杨氏叹口气道：“大丫，爹娘担忧的也是这点，你奶还病着，我们没去床前服侍已是不孝了，现在又请了外人来用饭，不去请一下他们，实在说不畴昔。不管他们来不来，这礼数还是要全面的，免得让人谈笑话。”

谢悠然内心嘲笑，不听我的，非要把脸往人跟前凑，如何样，挨抽了吧？

另起锅，锅中放少量油，煸炒辣椒酱，将卤汤回锅，烧开，加净水，加盐、酱油、醋、糖霜等煮开，再放入切好的猪肺及切成三角的干豆腐泡，最后插手切成段的猪肠煮开便可。

杨氏捅了丈夫一下，谢保顺硬着头皮道：“是如许，大丫，咱家早晨请韩家父子来用饭，不请你爷奶的话，也说不畴昔，毕竟他们是长辈，你看，要不要去前院叫一下他们？”

都甚么时候了，还怕人谈笑话？再说了，前院是如何对他们的？他们竟然还感觉没去给老太太侍疾是不孝？

传入官方以后，因为用五花肉煮制的苏造肉代价贵，普通老百姓吃不起，因而便有人用代价昂贵的猪头肉代替五花肉，同时插手代价更便宜的猪下水煮制。没想到歪打正着，更加遭到了老百姓的爱好。

想到这里，她也不废话了，直接就道：“你们要请就去请吧，不过我话说在前头，待会儿受了委曲我可不管。”

二丫屏气凝神，猛地端起米筛。

谢保顺游移了一下，还是笼着袖子往前院去了。

未几时，便讪讪地返来了。

洗濯好了肠子和肺子，回到家后，谢悠然便开端做卤煮。

明天就是大集，到时候四里八乡的人都要去承平镇赶集，她也想拿这道卤煮去尝尝水。

二丫眼尖，看到了老爹脸上的红印，问：“爹，你脸如何了？”

焯水以后，另烧一锅水，加八角、肉桂皮、花椒、姜、葱、香叶、陈皮、干辣椒等各种配料，猪头大肠扔锅里，小火熬煮至软烂。捞出后，猪头肉切片，大肠切段。

这是关头一步，必然要凉水下锅，肉轻易烂。

伉俪俩便来到了灶房。

清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。传闻乾隆四十五年，天子巡查南边，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆爱好，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆爱好甘旨之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。

实在，卤煮这道在当代社会已有百余年汗青，普通人以为只要贫民才会吃的小吃，实际上发源于宫廷。

“啊，我逮到了，我逮到了。”小女人高兴的声音传遍了全部河堤。

“行了爹，你先歇着去吧，待会儿韩大叔他们就来了。”谢悠然将人往外赶。

谢悠然见爹娘一脸欲言又止的模样，不解道：“爹娘，如何了？”