第224章 大厨的试探[第3页/共3页]

但是这个小诀窍,却不是统统人都晓得的,不是他瞧不起北方同业,而是北方饭店里,几近就没有清汤鱼丸这一道菜,没有这一道菜,又如何会清楚做法呢？

苏曼看着那选手关了火,却掐着时候守在一旁,赞叹道：“挺不错的,估计等下他翻开盖子,要把盘子里的水都倒掉,再淋上热油了。”

以一道菜撑起一个餐馆,可见剁椒鱼头的甘旨

先是杭帮菜,接着是湖南菜,仿佛不管甚么菜系,她都信手拈来,没有半点困难,东明有一种堵塞的感受,他模糊感觉,这还是只是冰山的一角,面前这个年青的女厨师,把握的,毫不止这两种菜系

换句话说,面前这年青的女评委,对这一道剁椒鱼头,知之甚详,乃至每一步的要点都了然于胸

并且在这一轮比赛中,德方大师指定了一道菜色,选手竟然完整不晓得是甚么玩意,当然,大部分观众也有听木有懂,可苏曼晓得

德方大师也忍不住双手合十,诵了声佛号道：“阿弥陀佛,小僧的确不大爱吃甜。”

因为他们的流派,实在很大程度上,就代表了各自饭店的气势。

是以,这道剁椒鱼头有个关头,就是蒸熟今后,先不要急着翻开锅盖,关火,再焖上五分钟,使鱼头上的蒸汽全数化做水滴。

同时,大部分选手也按照了评委们的指定菜色,猜到了评委的口味,第二盘菜常常和第一盘味道相差无几,选手们大多有惊无险的通关了。

苏曼眉毛一扬,对这个心直口快的大个子厨师,也有些刮目相看了。

鱼头本身是没甚么肉的,倒是鱼肉身上极其鲜美的处所,再加上剁椒的鲜辣,吃起来非常过瘾。

徐德很快被请了上来,徐德摸着后脑勺,嘿嘿笑道：“实在还是要感激苏徒弟,她表示我香芋卷和南瓜饼后,我重视到德方大师的眉头皱了一下,然后我想,能够苏徒弟指的是烹调过程,但是味道,德方大师不大喜好。”