第284章 八国联军上桌子[第1页/共1页]

美食无版图，重在搭配。色香味形都要考虑到。司南满脸当真。

小菜是哪几样？现在的菜单上，哪些菜要去掉？吴老板穷追不舍。

如此筹议定了，俩人又拿过菜单来，会商一番，去掉哪些，这就到了饭点，门客陆连续续的出去了，报了预定信息，小梅挨个领着入坐。司南一看这环境，拔腿就进了厨房，先混点吃的，再回屋去研墨写菜单。

人红是非多，司南就此落空了趴在收银台前面狗头狗脑看热烈的兴趣。一饮一啄，得失老是守恒，也没啥好抱怨的。

小菜都得用清爽的，四样就够，我先拟一个，你看看要不要点窜：白芝麻豆腐拌菜、麻辣酥脆凤尾菇、橙醋渍樱桃萝卜、老北平式果子干儿。

夏季当然要吃热热乎乎的，司南说，那咱推出徽式的鸭馄饨全套吧。一份鸭馄饨锅子带几个小菜，充足三小我吃的了。醉枣差未几好了，能够拿出来当餐前小点，不过得每桌摆个小水牌，奉告开车的不能吃，我可不想背官司。唔，这个季候，南边柚子当造，我做一款日式甜品吧，就叫柚子大福。很合适吃完热腾腾又醇厚的菜肴，清口提神。明早你买些好柚子来我教吴姐做。我今晚教老张如何做鸭馄饨。

清算结束，间隔中午停业另有个把小时，司南背着双手乡村老干部普通踱进了饭店，和吴老板聊聊比来的环境。统统都还不错，就是有些菜品该换了，你从速弄弄，吴老板开门见山撮要求。

绝对不费事，司南摆摆手，听我给你大抵一说：白芝麻拌豆腐，是日式摒挡，咱厨房就有日式淡口酱油和木鱼花，买木棉豆腐压去水分然后用搅拌器高速打发到疏松状如奶油，随便盖在甚么能生吃的绿菜上，最后浇上酱油盖上木鱼花片撒点炒香的白芝麻就行，可就一样，别用黄瓜番茄，味道不对，最好是烫过的菠菜，生的菊蒿或者油麦菜，最次也得是切成发丝的高丽菜。川味的麻辣酥脆凤尾菇更简朴了，凤尾菇撕成条过水，晾干水汽裹上淀粉炸，上桌前，像辣子鸡那样二次加工一下就完了；橙醋是橙子和米醋泡的，把樱桃萝卜切蓑衣刀放内里泡一早晨入味就行，能够加少量糖提味淡酸，这个是广东开胃菜的气势；最后阿谁就更简朴了，杏干桃干柿饼撕碎了用纯洁水泡到发粘，上桌前在放切薄的荸荠片就完事儿――端庄要放藕，但好藕不轻易得，改用荸荠。

那柚子大福呢？

“听上去，都是做起来很费事的菜式？”吴老板皱眉。

哦，把柚子肉切碎放锅里略微熬煮但不要煮服从酱，再插手吉利粉，倒入模具成型，然后用红豆沙薄薄的裹起来，最后用熟的糯米面团在再裹一层成球形就完事儿。都不难。

第二天大早回到饭店，世人先是尖叫，紧接着围拢过来热烈欢迎，好一阵热烈，这才放司南回屋清算行李。回到阔别三个月的斗室子，看着熟谙的事物，内心有说不出的亲热，这一刻，终究感受结壮了。

你真行，菜单搞得跟八国联军似的。吴老板佩服。