第100章 大钳螃蟹[第1页/共2页]

第一次做贰内心没底，掐着表一分钟也不敢走开，趁着这个时候弄味碟。

苏渺在一旁悄声说：“哥，这是浙江的螃蟹，阳澄湖在江苏。”

现在运输业还没有非常发财，一些偏地区性的东西，在外埠是可贵一见的，就像这大闸蟹的产地离邕城较为悠远，苏元正和苏裕是从未见过的。

书上说大闸蟹要刷绍兴酒，他家没有，就用桂林三花来代替，薄薄刷上一层，再在蟹肚上放些紫苏叶和姜片，上火蒸15分钟。

叶晗并没有因为他的口误而讽刺他，和顺的解释道：“实在大闸蟹不但单阳澄湖有，产区漫衍还是蛮广的，有太湖产区，高邮湖产区等等，浙江和江苏都属于太湖产区，品格上的不同不是很大的。”

两人转头看向正在尽力解绳索的苏裕，喊道：“阿裕（裕哥）部下留绳！”

苏元合法真看了一遍做法，就罢休做了起来。

苏裕一边伸头畴昔看书：“抓住双钳翻开腹盖，在中间从里向外挤出分泌物。详细操纵是用牙刷柄从下向上挑起双钳的枢纽处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳，个别凶悍的螃蟹可先向下压几下钳子或把它敲晕。”

洗完螃蟹时候还早，苏裕到前面去忙了，苏渺和叶嘉音一起看电视，坐等大厨收摊。

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“我看他们都是绑着绳索用刷子来刷！”

门客们公然没有令她们绝望，六点半，粥和熟菜就都卖光了，苏裕煮好别的饭菜后去清算店面，换苏元正出去蒸大闸蟹。

苏裕边用厚手套给大闸蟹松绑，边问叶晗：“叶阿姨，这就是传说中的阳澄湖大闸蟹吗？”

世人沉默的看着螃蟹，难不成只要6天好活了？这么多，不得啃得嘴肿了哇？

“啊？”苏元正有些没绕过弯儿来。

“应当……能够吧，你看我从浙江那么远返来它们还是挺精力的，听我同事说放进冰箱时不时喂点蛋黄都能活十天呢！”实在叶晗也不太清楚要如何养这些螃蟹，但就是想吃。

这时的螃蟹已经变成了橙红色，拿夹子夹到大圆盘上码好，看着极其诱人。

说到吃法，叶晗和叶嘉音可来劲了，叶嘉音说道：“叔叔，大闸蟹最常见的做法就是清蒸，原汁原味特别鲜，还能做醉蟹和蟹酿橙。”

箱子翻开放在苏渺的院子里，大师都围着看内里吐着泡泡的大闸蟹。

“有了有了！在这！起首筹办半盆净水和一把旧牙刷。”

苏裕给它们撒了酒，不一会儿就开端吐起泡泡来，他们都感觉很风趣，也不晓得它们会不会喝醉了。

叶晗归去歇息去了，苏元正去看铺子，剩下一大只和两小只对于螃蟹。

世人纷繁点头，就这么办吧，归正他们也没有甚么别的好主张。

姜丝、蒜末、酱油、香醋和极少量白糖，搅一搅就行了，看着时候一到当即翻开锅盖。

“清蒸啊，清蒸简朴，但是要先洗濯洁净吧，这要如何洗呢？”

“抓住螃蟹的两边，用牙刷用力洗濯背、腹和嘴部，然后洗濯螃蟹的两侧及脚和钳的根部。”

苏元正皱皱眉：“传闻螃蟹有些寒的，不能持续吃，隔几天吃一次比较好，但是这螃蟹要如何养着呢？能活这么久吗？”