第七章 素菜扣肉（求推荐，求收藏！）[第2页/共2页]

接着就能发明大蒜和外皮呈现了裂纹，抓着大蒜子悄悄的在砧板上面敲击几下，白黄色的蒜头就会落下来了。

用刀子将白净带子的囊状物切掉，一块块绿背白肚的冬瓜就如许呈现在了世人的面前...

用筷子夹了一条尝了尝味道，李竹点了点头，然后又用茶匙放了一勺子的陈醋，两勺生抽出来，既然是凉菜，那么必将味道要稠密一点，不然也没法做到下饭和清口的感化。

那是一个石头做成的大碗，碗壁极厚，内部有着决计留下的磨砂纹路，一根不算太短的捣杵，这是一种特别的厨具叫做擂钵，很多菜肴的加工都用得上它，明天的皋比尖椒天然也不例外。

闻得那酸香辛辣的味道，马俊和柳媛两人可谓是一向在吞着口水，眼巴巴的见到李竹将一道菜完成送入了冷藏，摸了摸更加干瘪的肚子，不由的等候起接下来的菜肴。

就连方才找到了个健身房在熬炼的牛争，此时也被香味吸引了出来。

再试了试，感觉味道差未几了，其他的需求时候天然来让风味凸显，李竹拿了一个褐色的木盆将擂钵当中的皋比擂辣椒都倒了出来，然后用保鲜膜封起来制止水分跑掉就送到了冰箱冷藏起来。

哪怕方才已经焙烤了不短的时候，没有听任何的油，锅底也没有显出一丝焦黑的陈迹，在豆豉下锅以后，带起的水分刹时激起了很多的白烟。

李竹简朴的翻炒了一下，就将备好的油倒了一大汤勺出来，刹时就响起了噼里啪啦的声音，无数的白烟异化着油星飞溅起来，还好提早焙烤了一段时候让青椒的水分去除了很多，不然这么一勺子油下去，刹时锅内就能起火，如许对于火候的节制反而就不好了。

马俊和柳媛两人看着李竹的手脚缓慢，忍不住暴露了镇静的神情，要晓得尝过李竹的技术以后就很难接管其他的菜品了，如果不是李竹成心的放松本身对于别人味蕾的攻陷，就凭马俊他们曾经吃过他的菜，见到他在做菜脱手的时候，就不会这么淡定了。

不过如果不是要求完整蒜头的话，这类剥皮的体例几近能够应对大多数大蒜的措置了，便利且快速。

由特别材质制成的炒锅，乃是一种白玉与火山熔岩石连络的产品，也是最常见的摒挡餐具用的质料，最大的好处就是温度保持以及不粘黏。

放入大蒜以后李竹起首做的就是关火，接着顿时插手一勺料酒，借着余温将蒜香味道激起出来几分，却又保存大蒜内部的辛辣和脆生的口感。