三、可悲可叹的中世纪食谱[第1页/共5页]

就算是你的运气好，能搞到一些鲜肉，中世纪欧洲人在某些方面也实在是太不讲究了，很多处所乃至不晓得肉用公畜是要从小阉割的，最后割下来的猪肉比老母猪都要老，还带着一股没法描述的骚味儿——对于那些吃惯了当代菜肴的穿越者们来讲，包管每次吃这类“骚肉”都会难受得跟受刑一样。

不管那些异化了木屑与碎石的中世纪黑面包有多么的嗑牙和伤喉咙，它们仍然是中世纪欧洲基层布衣眼里的上等美食，因为他们的饭碗里常常连面包都没有——烤面包要烧很多柴，烘焙的工艺也很费事。

而饮茶与喝咖啡的风俗，则要比及十字军东征以后，才渐渐地通过阿拉伯人的地盘传入欧洲（咖啡原产于埃塞俄比亚）。并且，在颠末穿越全部欧亚大陆的冗长旅途和重重转手以后，到达欧洲的茶叶代价已经贵比黄金，哪怕是大贵族也舍不得常常饮用。在这类环境下，你只能靠喝啤酒或葡萄酒来权作消遣。

——还是在《狼与辛香料》内里，罗伦斯为了给女配角赫萝买一只蜜渍桃子而差点停业，可想而知中世纪的蜂蜜有多么值钱了。那年初就算两个领主之间为掠取几箱蜂蜜而兵戈，也不是甚么特别希奇的事。

最后，白面包是教会神职职员独享的专利，但很快就被人冲破了限定，成为了中世纪敷裕家庭们接待来宾的上等炊事。不过，在中世纪贵族们平常用餐的时候，白面包和黑面包之间常常并没有非常明白的分边界——普通环境之下，贵族和富人的厨房里都不会直接存放大量面包，而是储存粗面粉，或者说异化了大量麸皮的小麦粉。到了用饭的时候，再把粗面粉烤成面包。

总的来讲，在当代欧洲人的观点里，啤酒就是一种谷物酒的代名词。凡是用谷物而非生果（葡萄、苹果）酿造，也没有颠末蒸馏的发酵酒，不管是否带着泡沫，十足都称为啤酒。

3、可悲可叹的中世纪食谱

当时，就算是贵族领主，在平常糊口当中，也都吃均匀重量4.5㎏/10磅的长条形黑面包。

起首必须承认的是，中世纪的欧洲人已经发明了餐具，总算不消像古埃及人一样直接用手指用饭了，但当代人仍然会感到难以接管——酒杯镶嵌了宝石做得很富丽，但却要一桌人轮番共用，你必须在喝酒的时候跟别人分享口水；汤勺也是两小我或几小我共用的，最好不要直接把勺子凑到嘴边去喝，而是舀到本身的碗里；餐叉是拜占庭帝国的发明，要到十字军东征以后才被带回西欧，在此之前的欧洲人，还是只能像古埃及人一样用手指撕肉条；当然，你也能够用餐刀割牛排和面包，然后代替叉子直接塞入嘴里，但题目是一把餐刀要数人共用，只要职位很高的人才气独享一把餐刀。

以是，黑面包和白面包完整能够用同一袋面粉烤出来，辨别只在于野生。而贵族骑士们平时吃的面包，实在是介于白面包和黑面包之间——最敷裕的人家能够养几个仆人，从早到晚专门筛面粉。而在不那么敷裕的家庭，为了减轻仆人的事情量，制止把他们累倒，同时也是为了制止华侈一样能充饥的麸皮，只好把筛面粉的次数减少一些……至于最后烤出来的面包到底算是黑的还是白的，就只能仁者见仁智者见智了。

不过上述这些题目还不算最要命的，中国人也不是不能吃蔬菜色拉，至于煮熟加盐的生果分歧口味，也只要从食谱中剔除这些菜就行了。但光是作为主食的面包，就能让人感觉无处下嘴——中世纪欧洲人吃的面包，跟我们当代人那种发酵过还插手白糖奶油的坚固面包底子不是一回事，而是近似于紧缩饼干的一种无酵饼，又干又硬又磕牙……而古埃及人的面包，固然凡是也没加奶油，但普通倒是发酵过了。