第11章 反常[第1页/共2页]

当然，综合猪头肉的各种特性，一样的这道菜也被张毅定名为阳春白雪。

猪头肉的肉质肥而不腻，颠末卤制以后，肉质中仅存的一点儿油质也被卤料压榨去七七八八，是以这个部位的肉质就变成了非常清爽、适口的口感。

至于剩下的油炸花生米、以及一些炝炒的热菜都被张毅给弄了出来，固然只是后代的家庭程度，但是在这个期间绝对堪比御厨水准，张毅信赖有了这些菜品作为包管，想要转亏为盈也不是甚么难事。

......

只是....她忘了一个题目，就凭着她们这帮子人恐怕还真种不了田！

“恩，好，我顿时就来！”李春芳应了一声，将脑海里的设法全数抛之脑后，这才缓缓的开了门。

作为春芳楼李的二姐，她也曾经经历过春芳楼鼎盛期间的荣光，对于所谓的甘旨菜式她便经历过很多，之以是感兴趣的还是因为她从张毅新菜式创新这一题目中看到了春芳楼仿佛有了那么一点儿复苏的迹象！

开饭姐妹们坐在一起吃早已经是楼里的风俗，特别是连一个婢女都没有了以后，这类聚桌而食的体例不但能节俭饭菜，姐妹们偶然候还能一起商讨一下楼里的运营环境。

因为制作淀粉的工艺并不庞大，不过就是粉碎，过滤以及沉淀，晒干。

以是不管是后代，还是现在，张毅都采取了红薯作为芡粉的原质料。

李香凝说的看似有些吃味的模样，不过话里话间却较着带着一股子等候。

毕竟春芳楼已经落寞的太久了，不管是着名度还是客流量明显都降落到了冰点，即使是现现在另有那么小猫两三只，可那也是一些底子就给不起钱的伪士子。

基于现在春芳楼的前提，以是张毅便非常公道的设想出了一整条合用于春芳楼的菜试。

而这些美食又能够通过分歧的外型以及一些名副实在的噱头来加强它的代价。

以是说想要重新翻残局面，除了菜品上的创新以外还必须有其他的东西刺激消耗，并且还必须具有一群高消耗的人群如许才气达到高收益的标准。

吃起来有肉的肉质，却没有那种肥腻，此中更是包含了卤料浓烈的香味，吃上一片那叫一个口齿留香。

门外，李可心那动听的声音隔着门房传了出去。

而猪耳因为耳间带有脆骨，以其酥脆、芳香之感则被定名为耳鬓厮磨，不但凸起主题并且还包含了深深的寄意。

当然张毅非常清楚芡粉的代价，虽说遵循本钱上来讲芡粉仿佛并不值钱，但是在炒菜的时候如果插手一些却能够进步肉质的口感。

内心悄悄的叹了口气，在李婶一脸古怪的看着张毅的时候，张毅的思路却飞到了另一边了。

从二娘到十七娘，帮厨的李婶、打扫洁净的刘大妈都已经坐上了饭桌等候着开饭，这让李春芳无疑非常奇特。

不过张毅却有些头疼，说到底还是芡粉这东西技术含量太低，只要有人信略微一研讨必定能找出此中的门道，如果只卖一两次能够还行，时候一久满大街都会的时候这条路就走不通了。

要说芡粉，实在大师都不陌生，说白了也能够称之为淀粉。

不然的话，一盘标价二两银子的阳春白雪一年也卖不上一盘，好吃.....有个屁用！

跟着时候一分一秒的畴昔，晓得房门外被敲响的时候，她才规复了过来。