第24章 封门柳[第1页/共2页]

金大福嘿嘿一笑，抓起盖子，翻开道：“这才是明天的配角，老蔡记最着名的宝贝，蒸饺！”

“第三道白水羊头，新奇内蒙羊头用特制白汤焖制一天一夜，骨头酥软，连骨髓都被熬出来，融入汤中，肉更不消说。然后冷藏，变成皮冻，是我最喜好的一道菜。”

闻一鸣点点头，先夹起一片白菜，白玉般菜叶上有一层淡绿色光芒，郁郁葱葱，非常养眼。

他指着第二盘红艳艳的糕点道：“京糕梨丝，所谓京糕是长幼吃，秘制山查糕切片，配上爽口大鸭梨丝，又酸又甜，一口让你难以健忘。”

闻一鸣夹起一个蒸饺，皮薄如蝉翼，灯光之下竟然透明。上面有十二个褶子，均匀文雅，精美之极！

闻一鸣鼻子微动，浓香扑鼻，馅料丰富之极，香菇、白菜、虾仁被打成细绒，充分异化，特别是牛肉，暗香甜美，没有一丝荤腥之气，反而有种山野青草般暗香？

放下筷子，闻一鸣看着金大福笑道：“如果我没猜错，蒸饺所用牛肉应当是封门柳吧？”

“不愧是特一级明前碧螺春，汤色嫩绿清澈敞亮，叶底嫩匀多芽。暗香高雅，浓烈甘醇，鲜爽生津，回味绵长。”

蔡永泉摆摆手，谦善道：“别听他胡说，甚么一绝二绝？都是经历罢了，谁干六十年都一样！”

闻一鸣再次举起茶杯，深吸口气，暗香扑鼻而来，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽。看杯中茶叶条索纤细，卷曲成螺，浑身批毫，银绿隐翠，光彩鲜润。

“出色！”

闻一鸣站起家，走到蔡徒弟面前，笑道：“久闻大名，蔡徒弟您好。”

“有甚么遗憾？”

“看你说的，我一向再夸你的技术好，是不是闻先生？”

金大福看闻一鸣对劲的神采，对劲道：“我也算吃遍中州，比来比去还是这老字号味道正宗！提及隧道小吃，来过这里就不亏，请再来尝尝这个！”

放入口中，一股芥末直冲鼻梁，刹时提神醒脑，清冷至极。白菜又脆又甜，等芥末淡去，清爽的口感让人大喊过瘾。

两人喝茶谈天，俄然门一开，走进一小我影，拱手抱愧道：“不美意义，我来晚了！”

刚说完蔡永泉排闼出去，前面办事员端着几个盘子，放在客人面前。他坐下笑道：“你小子趁我不在又说甚么好话？”

闻一鸣看完才明白为甚么叫白水羊头，可上来是一盘晶莹剔透的皮冻，夹起一块，细心看半透明胶状物里包裹着丝丝肉末，放进嘴里弹力实足，牙齿摩擦当中有一股股肉汁熔化，顺着口腔流进食道，没有一丝羊膻味，回味甜美，口齿留香。

“好，我去看看！”蔡永泉站起家，亲身去后厨检察，不一会办事员开端上菜，先是八盘凉菜，五光十色，琳琅满目。

三人重新坐下，蔡永泉拿起茶杯，咀嚼一口点点头，看着金大福打趣道：“金老板，这不是我求了好久都没有喝过的碧螺春，明天太阳从西边出来喽！”

闻一鸣尝口梨丝，公然不凡，入口即化，最后连一点渣都不剩，可见其细致程度。再尝一口山查糕，竟然不太酸，反而有种清甜，口感弹性实足，色香味俱佳。

“封门柳？”

金大福站起家，先容道：“蔡徒弟来的恰好，我正跟闻先生夸您的技术，来，先容一下，这是闻先生，我的高朋！”